लहसुन की सुन

व्यंजनों में तड़के की जान लहसुन खाने का स्वाद बढ़ाता है और आपकी सेहत का भी ध्यान रखता है। जानिए क्या-क्या फायदे हैं के-

- निष्ठा गांधी

भारतीय व्यंजनों की बात हो और उसमें लहसुन का जिक्र ना हो, ऐसा तो हो ही नहीं सकता। नॉनवेज के अलावा कुछ खास वेजिटेरियन डिशेज भी लहसुन के बिना के बनाने में मजा नहीं आता। दाल का स्वाद बढ़ाना हो, तो बस लहसुन का तड़का ही काफी है। खाने का स्वाद बढ़ाने के अलावा और भी बहुत से फायदे हैं लहसुन के, जिनकी वजह से इसे हर तरह की रेसिपी में डाला जाता है।

• पोषक तत्वों से भरपूर: वैज्ञानिकों ने अपने शोध में पाया है कि लहसुन में मौजूद सल्फर कंपाउंड एलिसिन इसे काटने या कूटने के बाद कुछ समय तक ही मौजूद रहता है, लेकिन यह स्वास्थ्य के लिए बहुत ज्यादा फायदेमंद है। इसके अलावा लहसुन की एक कली में प्रोटीन, मैंगनीज, विटामिन सी, विटामिन बी6 जैसे पोषक तत्व भी पाए जाते हैं।