सरदियों के सुपर फूड तिल-मूंगफली

सरदियों में सफेद और काले तिल का सेवन करने की सलाह क्यों दी जाती है? रोज कितनी मात्रा में तिल खाएं? ट्राई करें तिल के कुछ अलग स्वाद—

- रूबी मोहंती

तिल गुड़ के लड्डू

सामग्री : 1 कप गुड़, 11/½ कप तिल, 1 बड़ा चम्मच देसी घी, 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर, 1 बड़ा चम्मच बादाम दरदरा और 1 बड़ा चम्मच काजू दरदरा। 

विधि : सबसे पहले एक पैन में तिल को डाल कर भून कर ठंडा कर लें। गैस पर एक कड़ाही रखें और उसमें घी डाल कर गरम करें। इसमें गुड़ डाल कर पिघलाएं। आंच को धीमा कर दें। गुड़ पिघलने के बाद इसमें तिल, बादाम और काजू डाल कर अच्छी तरह से मिक्स करें। आंच से उतार कर इसे हल्का ठंडा करें। हाथों को घी से चिकना कर लें और तिल का मिश्रण हल्का गरम रहे, तभी इसे लड्डू की शेप देना शुरू करें। पूरी तरह से ठंडा होने पर इसे एअरटाइट डिब्बे में रखें।

सेसमे हनी पुलाव

सामग्री : 1 कप वाइट राइस, 2 बड़े चम्मच तिल का तेल, 1 बड़ा चम्मच शहद, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच लहसुन बारीक कटा, 1 कप मशरूम बारीक कटा, 1 बड़ा चम्मच विनेगर, 1 बड़ा चम्मच सफेद तिल, 2 बड़े चम्मच हरा प्याज बारीक कटा, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। 

विधि : चावल को एक कनी रह जाने तक खिला-खिला पका लें। ठंडा करें और कुछ देर फ्रिज में रखें। तिल का तेल गरम करें। इसमें लहसुन डाल कर फ्राई करें। मशरूम डालें और कुछ देर फ्राई करें। इसमें विनेगर डालें। शहद और सोया सॉस डालें। चावल मिलाएं। कुछ देर और भूनें। नमक व काली मिर्च मिलाएं। भूनते रहें। हरा प्याज डालें और राइस में मिक्स करके आंच से उतार लें। ऊपर से भुने तिल मिलाएं।

तिल की चिक्की

सामग्री : 200 ग्राम सफेद तिल, 2 बड़े चम्मच देसी घी, 200 ग्राम गुड़, चुटकी भर खाने का सोडा और सूखी गुलाब की पंखुड़ियां (ऑप्शनल)।