മധുരം മാത്രമാകരുത്

നമ്മൾ ഏതെല്ലാം മധുരപലഹാരങ്ങളിലും ചായയിലും പഞ്ചസ്സാര ഉപയോഗിച്ചിരുന്നുവോ അതിന് പകരം ശർക്കര, ബ്രൗൺഷുഗർ എന്നിവയിൽ ഏതെങ്കിലും ഒന്ന് ഉപയോഗിച്ചാൽ ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണ് എന്ന് കരുതുന്നവർ ഉണ്ട്. എന്നാൽ, ഓർത്തിരിക്കേണ്ട വസ്തുത എന്തെന്നാൽ എല്ലാം മധുരം തന്നെയാണ് എന്നതാണ്.

 പഞ്ചസ്സാര തികച്ചും ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണകരമല്ല, പകരം നിരവധി ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളിലേയ്ക്ക് ഇത് നയിക്കും എന്ന് നമ്മൾക്ക് അറിയാം. അമിതമായി പ്രോസസ്സിംഗ് കഴിഞ്ഞ് വരുന്ന പഞ്ചസ്സാരയിൽ യാതൊരു തരത്തിലുള്ള പോഷകങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടില്ല. അതിനാൽ തന്നെ പലരും പഞ്ചസ്സാരിക്കു പകരം ശർക്കരയും അതുപോലെ ബ്രൗൺ ഷുഗറും ഉപയോഗിക്കുന്നത് കാണാം.

നമ്മൾ ഏതെല്ലാം മധുരപലഹാരങ്ങളിലും ചായയിലും പഞ്ചസ്സാര ഉപയോഗിച്ചിരുന്നുവോ അതിന് പകരം ശർക്കര, ബ്രൗൺഷുഗർ എന്നിവയിൽ ഏതെങ്കിലും ഒന്ന് ഉപയോഗിച്ചാൽ ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണ് എന്ന് കരുതുന്നവർ ഉണ്ട്. എന്നാൽ, ഓർത്തിരിക്കേണ്ട വസ്തുത എന്തെന്നാൽ എല്ലാം മധുരം തന്നെയാണ് എന്നതാണ്.

ബ്രൗൺഷുഗർ

സാധാ പഞ്ചസ്സാരയെ അപേക്ഷിച്ച് ബ്രൗൺഷു ഗറിന് കുറച്ചെങ്കിലും പോഷക ഗുണങ്ങളുണ്ട്. സാധാ പഞ്ചസ്സാര നന്നായി പ്രോസസ്സിംഗ് കഴിഞ്ഞ് അതിലെ ഗുണങ്ങളെല്ലാം നഷ്ടപ്പെട്ടതിന് ശേഷമാണ് നമ്മളിലേയ്ക്ക് എത്തുന്നത്. നമ്മൾക്കറിയാം, പഞ്ചസ്സാര ആയാലും അതുപോലെ, ബ്രൗൺഷുഗർ, ശർക്കര എന്നിവയെല്ലാം തന്നെ തയ്യാറാക്കുന്നത് കരിമ്പിന്റെ നീരിൽ നിന്നുമാണ്. കരിമ്പിന്റെ നീരിന് ഗുണങ്ങൾ അനവധിയാണ്.