গরমে কেন টক খাবার?

লিখেছেন মালদহ জেলার কেন্দুয়া সুস্বাস্থ্য কেন্দ্রের (হবিবপুর) কমিউনিটি হেলথ অফিসার ডাঃ বিশ্বজিৎ ঘোষ৷

আয়ুর্বেদের বিভিন্ন শাস্ত্রে গ্রীষ্মকালীন ঋতুচর্যার পূর্ণাঙ্গ বিধান রয়েছে যেখানে ঋতুর আ সাপেক্ষে উপযোগী পথ্য ও অপথ্যের বর্ণনা পাওয়া যায়। আয়ুর্বেদ দ্রব্যগুণ মতে টক ও অম্ল রস মূলত পাচক, রুচিজনক, স্নিগ্ধতাকারক, বায়ুনাশক, লঘুগুণ যুক্ত হয় অন্যদিকে দাহ প্রশমক ভূমিকাও পালন করে। তাই গরমে বিভিন্ন রকম টক জাতীয় খাদ্য সেবন স্বাস্থ্যের পক্ষে বেশ উপকারী। যেমন-

১. আম দিয়ে টক ডাল: আয়ুর্বেদে আমের গুণাগুণ সম্পর্কে ভুয়সী প্রশংসা রয়েছে যেমন, ‘হৃদ্য বর্ণকরং রুচা রক্তমাংস বলপ্রদম। কষায়ানুস স্বাদু বাতঘ্ন বৃংহন গুরু।’ অর্থাৎ আম হার্টের পক্ষে উপকারী,ত্বকের জেল্লা বাড়ায়, রুচিকর, শারীরিক বল বৃদ্ধিকারক, স্বাদু, বাতনাশক, পোষক ইত্যাদি। আম যুক্ত ডাল মূলত লঘুপাচ্য ও অরুচি নাশে কার্যকর।