चिकन मोमोज
कितने लोगों के लिए : 02
कुकिंग टाइम 90 मिनट
सामग्री
गूंदने के लिए
• मैदा- 2 कप
• नमक- 1/2 चम्मच
• बेकिंग पाउडर- 1/2 चम्मच
भरावन के लिए
• चिकन कीमा- 1 कप
• बारीक कटा प्याज- 1/2 कप
• काला नमक- 1/4 चम्मच
• तेल- 1 चम्मच
• लहसुन पेस्ट- 1/2 चम्मच
• सोया सॉस- 1/2 चम्मच
• नमक- स्वादानुसार
• विनिगर- 1/4 चम्मच
विधि
एक बाउल में भरावन की सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाकर एक ओर रख दें। मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर को मिलाएं और पर्याप्त पानी की मदद से गूंद लें। गूंदे हुए मैदा को बहुत पतला बेल लें और छोटे-छोटे गोले में काट लें। आप चाहें तो गूंदे हुए मैदे से छोटी-छोटी पूरियां भी बेल सकती हैं। हर पूरी के बीच में तैयार मिश्रण डालें और पूरी के किनारों को सील करें और बीच से ट्विस्ट करके उसे मोमोज का आकार दें। सारे मोमोज को ऐसे ही तैयार करें। 10 से 12 मिनट तक भाप पर पकाएं और मोमोज की लाल वाली चटनी के साथ सर्व करें।
कुकरी टिप्स
मन्नू मैडम बता रही हैं
• मोमोज की लोई पूरी की लोई से छोटी बनती हैं और इन्हें जितना हो सके पतला बेलना चाहिए। मगर पतला बेलने के चक्कर में आप पूरी को बीच से पतला और किनारों से मोटा न रखें। ऐसा करने पर आपके मोमोज फट जाएंगे।
• लोई को बेलने के लिए परथन के तौर पर सूखे मैदे का इस्तेमाल करें। पूरी गोल बने, इससे ज्यादा जरूरी है कि पतली बने। इसके बाद पानी पूरी की गोलाई में लगाएं ताकि स्टफिंग भरने के बाद उसे चिपकाना आसान हो।
Bu hikaye Anokhi dergisinin January 28, 2023 sayısından alınmıştır.
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