नीर डोसा
कितने लोगों के लिए: 04
कुकिंग टाइम 50 मिनट
विधि
चावल को रात भर के लिए पानी में भिगोएं। सुबह चावल को पानी से निकालकर कद्दूकस किए नारियल और स्वादानुसार नमक के साथ ग्राइंडर में डालें और बारीक पेस्ट तैयार कर लें। पीसते वक्त ग्राइंडर में थोड़ा पानी भी डालें। जब डोसा का घोल तैयार हो जाए तो उसे एक बड़े बर्तन में निकाल लें और उसमें इतना पानी मिलाएं कि वह डोसा के घोल जितना पतला हो जाए। नमक एडजस्ट करें। अब डोसा तवा गर्म करें और उस पर हल्का सा तेल फैलाएं। एक कटोरी डोसा का घोल तवा पर डालें। नीर डोसा का घोल अपने-आप फैल जाता है। डोसा पर जहां-जहां छेद नजर आए, वहां पर थोड़ा-थोड़ा घोल और डालें। नीर डोसा बहुत जल्दी 30 सेकेंड में ही पक जाता है और इसे दूसरी ओर से पकाने की जरूरत नहीं पड़ती। डोसा को बीच से दो बार मोड़कर तिकोना आकार दें। मनपसंद चटनी या सांबर के साथ सर्व करें। गर्म नीर डोसा को कभी भी एक-दूसरे के ऊपर नहीं रखें वर्ना वे आपस में चिपक जाएंगे। ठंडा होने के बाद आप उन्हें एक-दूसरे के ऊपर रख सकती हैं।
कुकरी टिप्स
मन्नू मैडम बता रही हैं
• परफेक्ट डोसा बनाने के लिए हमें तीन हिस्से चावल के और एक हिस्सा उड़द की दाल का चाहिए होता है। आप तीन उड़द कटोरी चावल और एक कप उड़द की दाल का इस्तेमाल करें। सामग्री की मात्रा इसी अनुपात में बढ़ाए।
• दाल और चावल दोनों को अलग अलग भिगोएं। रात भर भिगोने के बाद इन्हें अलगअलग ही बारीक पीसें। इसके बाद दोनों को मिलाएं और खमीर उठने दें।
Bu hikaye Anokhi dergisinin April 15, 2023 sayısından alınmıştır.
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