कांजी वड़ा
कितने लोगों के लिए: 02
कुकिंग टाइम 24 घंटे 17 मिनट
विधि
कांजी बनाने के लिए सभी सामग्री को ग्रांइडर में डालकर बारीक पाउडर पीस लें। इस सामग्री को एक बाउल में डालें। पांच कप पानी डालकर मिलाएं। ढककर फ्रिज में 24 घंटे के लिए रख दें। मूंग दाल को 1 1/2 घंटे के लिए पानी में भिगोएं। पानी से निकालें और पेस्ट बना लें। उस पेस्ट में अदरक-हरी मिर्च पेस्ट, सौंफ, हींग और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। कड़ाही में तेल गर्म करें। अपने हाथों को पानी से गीला करें। डेढ़ चम्मच दाल वाला मिश्रण लें और उसे हथेली के बीच रखकर गोल आकार दें। इसे गर्म तेल में सुनहरा होने तक तलें। तले हुए वड़ा को एक घंटे के लिए एक बाउल पानी में डुबोकर रखें। हथेलियों के बीच दबाकर पानी निचोड़ दें। अब वड़ा को तैयार कांजी में डालकर एक घंटे के लिए छोड़ दें। ठंडा-ठंडा सर्व करें।
पनीर मालपुआ
कितने लोगों के लिए: 05
कुकिंग टाइम 30 मिनट
सामग्री
पनीर, खोया, अरारोट और इलायची पाउडर को एक बाउल में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। दूध डालकर मिलाएं और घोल तैयार कर लें। एक पैन में पानी और चीनी डालकर पकाएं और चाशनी तैयार कर लें। इस चाशनी में केसर भी डाल दें। पैन में घी गर्म करें और एक चम्मच मिश्रण घोल में डालें। इसे दोनों ओर से सुनहरा होने तक पकाएं। तैयार मालपुए को गर्म चाशनी में कुछ देर डुबोकर छोड़ें। बादाम से गार्निश कर सर्व करें।
ठंडई
कितने लोगों के लिए: 05
कुकिंग टाइम 30 मिनट
सामग्री
दूध उबालें और उसे ठंडा होने दें। इस बीच सौंफ, बादाम, तरबूज के बीज, खसखस और गुलाब की पत्तियों को पानी में डुबोकर रख दें। भिगोई हुई सामग्री का पेस्ट तैयार कर लें। इस पेस्ट में थोड़ा-सा पानी मिलाएं और सूती कपड़े से छान लें। इस छा हुए लिक्विड को एक बर्तन में डालें और उसमें चीनी, इलायची पाउडर और केसर डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। अब इस तैयार सामग्री को दूध में मिलाएं। ठंडा-ठंडा सर्व करें।
Bu hikaye Anokhi dergisinin March 23, 2024 sayısından alınmıştır.
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लौंग दा लश्कारा
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