Bienvenidos a mi nueva casa

El alma del mítico Santceloni renació hace un año en Velasco Abellá, libre, luminosa y con Montse y Óscar como perfectos anfitriones

- ANA PÉREZ

Para muchos de nosotros Santceloni quedará para siempre en el recuerdo como uno de los mejores restaurantes de este país. En su sala, la confluencia de la cocina de Óscar Velasco y Montse Abellá a los postres, los vinos de David Robledo y la dirección en sala de Abel Valverde fue una de las mejores alineaciones de planetas del mundo de la gastronomía. Sin embargo, la pandemia y otras vicisitudes que no vienen al caso acabaron en cierre y los protagonistas han seguido su camino por separado. El de Óscar y Montse les ha llevado hasta Velasco Abellá (Victor Andrés Belaúnde, 25, Madrid), un restaurante que es en realidad una extensión de su casa (son pareja en la vida real), porque así se siente cualquiera que cruce el umbral de su puerta.

MUCHO SABOR Y BUEN ROLLO

En primer lugar, porque quien sale a recibirte ahora es la propia Montse, que sin dejar los postres se hace cargo de la sala. Una sala repleta de luz por todas partes, gracias a un patio al fondo, que han cubierto con un gran cristal que tamiza la luz con cuidado, y a una sala abierta a la cocina, a través de la que entra la de la calle. Los muebles de madera natural y el blanco que lo inunda todo hacen el resto.