દિવાળીમાં બનાવો સૌને ભાવતાં આ વ્યંજન

બધાં પર્વોમાં શિરમોર એવો તહેવાર આવી રહ્યો છે, તમે છો તૈયાર એને સ્વાદિષ્ટ આવકાર આપવા?

- ગરિમા બ્રહ્મભટ્ટ

દિવાળીને હવે ગણતરીના દિવસો જ બાકી છે, ઘરની સાફસફાઈ કર્યા પછી મિષ્ટાન્ન અને ફરસાણમાં નવું શું બનાવીએ એ વિચાર લગભગ દરેક મહિલા માટે યક્ષ પ્રશ્ન બની જાય છે. ત્યારે પ્રિયદર્શિની એની સખીઓ માટે લઈને આવી છે એવાં બે વ્યંજન જે ગુજરાતની ફેમસ ડિશ પણ છે, સાથે જ નાનાથી લઈને મોટા બધાંને મનપસંદ છે.

તો ચાલો જાણીએ, ઘરે કંદોઈ જેવો જ ક્રિસ્પી મોહનથાળ અને મસાલા ભાખરવડી બનાવવાની યુનિક રીત.

મોહનથાળ

સામગ્રી

ત્રણ કપ (પ૦૦ ગ્રામ) ચણાનો કરકરો લોટ, પ૦૦ ગ્રામ દેશી ઘી, એક કપ દૂધ, ૪૦૦ ગ્રામ સાકર, કેસરના દસ-બાર તાંતણા, એક ચમચી જાયફળનો પાવડર, એક ચમચી એલચી પાવડર, ઑરેન્જ ફૂડ કલર એક ચમચી, મગજતરી એક ટેબલ સ્પૂન, પાણી જરૂર પ્રમાણે (ચાસણી બનાવવા માટે).

રીત

*સૌપ્રથમ ચણાના લોટને સારી રીતે મોટા વાસણમાં ચાળી લો.

*ત્યાર બાદ એમાં જરૂર પ્રમાણે દૂધ અને ઘી ઉમેરીને ધાબો (હાથેથી બરાબર મસળીને મિક્સ કરવું) આપી દો.

*અડધો કલાક માટે આ ધાબો આપેલા લોટને એક બાજુ ઢાંકીને મૂકી દો. બીજી બાજુ, દૂધમાં કેસરના તાંતણા પલળવા માટે મૂકો.

* જ્યાં સુધી લોટ બરાબર મિક્સ થાય ત્યાં સુધી એક મોટી તપેલીમાં સાકર ડૂબે એટલું પાણી લઈને ધીમા ગૅસ પર ચાસણી બનાવો.

* એમાં એક ચમચી ઑરેન્જ ફૂડ કલર ઉમેરો. ચાસણી ઘટ્ટ થાય એટલે આંગળીનાં ટેરવાં પર રાખીને ચેક કરો. જો દોઢ તારની ચાસણી બની ગઈ હોય તો ગૅસ બંધ કરો.

*યાદ રાખો, ચાસણી વધારે તારની બની જશે તો મોહનથાળ ખાવામાં નરમ નહીં બની શકે. મોહનથાળ બનાવતી વખતે ચાસણી પરફેક્ટ બનવી જરૂરી છે.