জন্মদিন হোক বা বিয়েবাড়ি, বাঙালি মেনুর ম্যাজিকই আলাদা। রইল তেমনই কিছু রেসিপি...
লাল মুরগি উপকরণ: চিকেন ২০০ গ্রাম, পেঁয়াজ ৮০ গ্রাম, আদা ২০ গ্রাম, রসুন ২০ গ্রাম, ধনেপাতাকুচি ৩ গ্রাম, দই ৫০ গ্রাম, সর্ষের তেল ২০ গ্রাম, জিরেগুঁড়ো ১/২ গ্রাম, ধনেগুঁড়ো ১/২ গ্রাম, হলুদগুঁড়ো ১/২ গ্রাম, কাঁচালঙ্কা ২-৩টে, শুকনোলঙ্কাগুঁড়ো ১/২ গ্রাম, কাশ্মীরিলঙ্কাগুঁড়ো ১/, গ্রাম, কলকাতার মিক্সমশলা ১ গ্রাম, গাওয়া ঘি ১০ গ্রাম, নুন ও চিনি পরিমাণমতো।
প্রণালী: চিকেন ভালভাবে ধুয়ে নিন। দই, স্বাদমতো নুন, পরিমাণমতো চিনি, তেল ও সমস্ত রকমের মশলা /৪ গ্রাম করে নিয়ে চিকেন ম্যারিনেট করে ১ ঘণ্টা রাখুন। পেঁয়াজ, আদা ও রসুন ভালভাবে পেস্ট করুন। কড়াইতে তেল দিন ও তৈরি করা পেস্ট নাড়াচাড়া করুন। ম্যারিনেট করা চিকেন যোগ করুন। তেল ছেড়ে এলে কাশ্মীরিলঙ্কাগুঁড়ো, পরিমাণমতো দই, স্বাদমতো নুন ও চিনি এবং সামান্য জল দিন। গ্রেভি সঠিক ঘনত্বে
পৌঁছালে একটি পাত্রে ঢালুন। ধনেপাতাকুচি দিয়ে মনের মত সাজিয়ে ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
চিংড়ির পোলাও উপকরণ: মাঝারি মাপের চিংড়ি ২৫টা (হলুদগুঁড়ো ও নুন দিয়ে ম্যারিনেট করা), শুকনো চাল ১ কাপ, জলে ভেজানো চাল/ কাপ, ঘি পরিমাণমতো, লবঙ্গ ১০ গ্রাম, এলাচ ৪-৫টা, দারচিনি ১০ গ্রাম, জয়িত্রী ১ টেবলচামচ, জায়ফল ১-২টি, তেজপাতা 8
Bu hikaye SANANDA dergisinin October 15, 2022 sayısından alınmıştır.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Giriş Yap
Bu hikaye SANANDA dergisinin October 15, 2022 sayısından alınmıştır.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Giriş Yap
আমি জীবনকে ভালবাসি। জীবনের প্রত্যেকটা দিন ভালবাসি
সম্প্রতি কলকাতায় এসেছিলেন শিল্পী মল্লিকা সারাভাই। নৃত্য উপস্থাপনার মাধ্যমে দিলেন একাধিক জরুরি বার্তা। পারফরম্যান্সের পরে তাঁর মুখোমুখি মধুরিমা সিংহ রায়।
আইন
আপনাদের পাঠানো আইনি প্রশ্নের সদুত্তর দিচ্ছেন বিশিষ্ট আইনজীবী দ্যুতিমালা বাগচী।
সমাধান যখন আইভিএফ
আইভিএফ করালে জীবনধারায় কেমন পরিবর্তন আনা জরুরি? এ নিয়ে ভুল ধারণা কী কী? জানাচ্ছেন ইনফার্টিলিটি ও আইভিএফ স্পেশ্যালিস্ট ডা. সুজয় দাশগুপ্ত। লিখছেন উপমা মুখোপাধ্যায়।
ঘরোয়া রূপটান
বাড়িতেই হতে পারে রূপটান। টিপস দিলেন রূপ বিশেষজ্ঞ শেহনাজ হুসেন।
কাঠচম্পা সাক্ষী
মনের গভীরে একটা দুঃখ চেপে বসে থাকে কমলার। বড় ছেলের বিয়ে হয়েছে। আর বাড়ির বৌ এক রাতও এ বাড়িতে থাকেনি। এক বার ‘মা’ বলেও ডাকেনি। ছোট ছেলের বিয়ে তো নিজেই দেখে দিলেন। তফাত তেমন কিছু হয়নি। শান্ত স্বভাবের। কম কথা বলে মেয়েটি। আসলে সমাজে পরিবর্তন এসেছে।
স্বাদ-এ শেফ ১
চিকেন বা মাছের যে কোনও পদ বহুল জনপ্রিয় বাঙালিদের মধ্যে। চিরায়ত সেই স্বাদকেই নতুন আঙ্গিকে ধরেছে ডাইনার ৪৯বি। বিভিন্ন রেসিপির মধ্যে থেকে চারটি এক্সক্লুসিভ পদ সাজিয়ে দিলেন কাফের কর্ণধার সপ্তক মান্না।
হার্টের চিকিৎসায় নতুন পদ্ধতি: ট্যাভি
বয়স্কদের ক্ষেত্রে অ্যাওটিক স্টেনোসিসের চিকিৎসায় ওপেন হার্ট সার্জারির বদলে জনপ্রিয় হচ্ছে নতুন একটি চিকিৎসা পদ্ধতি—‘ট্যাভি’। বিশদে আলোচনা করলেন বিশিষ্ট কার্ডিয়োলজিস্ট ডা. শুভানন রায়। লিখছেন মধুরিমা সিংহ রায়।
প্রসঙ্গ পপ-আপ
কোনটা প্রদর্শনী, কোনটা পপআপ? পপ-আপ করতে গেলে কী মাথায় রাখা উচিত? বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে জানলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী।
হাইএন্ড পপ-আপ সংস্কৃতি
দোকান, শপিং মল বা অনলাইন কেনাকাটাকে কয়েক গোলে পিছনে ফেলে দেবে লাইফস্টাইল পপ-আপের ক্রেজ। শহর জুড়ে বছরভর আয়োজিত হচ্ছে একাধিক হাইএন্ড পপ-আপ। যেখানে মিলেমিশে একাকার হয়ে যায় সম্ভ্রান্ত রুচিবোধ ও সাধবিলাসের স্বপ্ন। শহুরে এই নতুন ট্রেন্ডের খোঁজ করলেন অনিকেত গুহ
পপ-আপে সফল যাঁরা
নিজেদের ব্যবসাকে এগিয়ে নিয়ে যাওয়াই তাঁদের ধ্যান-জ্ঞান। পপআপ তাঁদের সেই সাফল্যের পথে অন্যতম জরুরি মাধ্যম। পপআপে সফল এমন ৮ জন নারীর গল্প শুনলেন উপমা মুখোপাধ্যায়।
