মিষ্টিমহলের মেয়েরা

বিভিন্ন জেলায় প্রত্যন্ত অঞ্চলে মিষ্টি বানিয়ে ও বিপণন করে নিজের পায়ে দাঁড়াচ্ছেন মেয়েরা। লিখছেন স্বনির্ভরতার নতুন গল্প। তাঁদের খুব কাছ থেকে দেখে লিখছেন জিনাত রেহেনা ইসলাম।

মিষ্টি মা। মায়ের হাসি। মায়ের গায়ের গন্ধ। আবার মিষ্টির সঙ্গে জুড়ে মায়ের ধৈর্য। তিতিক্ষা। মিষ্টি তৈরির মূল আসলে তো মায়ের আচলে বাঁধা। সেই চাবি হল চুলায় জ্বাল। সেখানে যুগে যুগে মা অতন্দ্রপ্রহরী, অদ্বিতীয়া। মায়ের সেই শুচিশুভ্র হাত। ক্লান্তিহীন মুখে ফুটন্ত কড়াইতে টগবগে সুবাস ছড়িয়ে পড়ার অপেক্ষা। সুচারুভাবে তাপ নজরে রাখা। তাই বুঝি মিষ্টির এত মিষ্টি স্বাদ! আদরে-যত্নে-অভ্যর্থনায় এমনকি বিষাদ-খুশি সব উৎসবেই অবারিত দ্বার মিষ্টির। তবু মিষ্টির মসনদে এককভাবে পুরুষেরই আধিপত্য। নাম ও মালিকানায় একচ্ছত্র অধিকার। কতজনই বা জানে ‘সাবিত্রী’ বা ‘এমপ্রেস গজা' বা ‘লেডিকিনি’ র কথা। নারীর স্মরণে মিষ্টির ইতিহাসে এটুকুই মুক্তির মাইলফলক। মিষ্টির সঙ্গে গুড় আর গুড়ের সঙ্গে মায়েদের জুড়ে থাকার খতিয়ান দুর্বল। অসংবদ্ধ। তবে বাস্তব অন্য কথা বলে। বীরভূমের আঞ্জিরা বিবি গুড় বানান প্রায় সাত বছর। বিয়ের পর স্বামীর ফল ও গুড়ের ব্যবসায় হাত পাকিয়েছিলেন তিনি। খেজুরের রসের হাঁড়ি ধোয়া থেকে রোদে শুকোনো, জ্বাল দেওয়া, সবটাই নিজের হাতে করেন আঞ্জিরা। মাজেরার মিষ্টির দোকানে শীত জুড়ে খেজুরের গুড় দেওয়ার বরাত থাকে। স্বামী শুধু বাজারজাত করেন। তবু ব্যবসা তাঁরই। এ দিয়েই আসে অর্থ। কিন্তু মাজেরার উপার্জনের খাতা চিরকালই শূন্য। খড়গ্রাম থানা, বুধুরা পাড়ার খালিদা খানম জমিদার পরিবারের মেয়ে। শখে গুড় বানানো। তারপর সেটা পরিবারের গণ্ডি পেরিয়ে বাইরে। মিষ্টির নানা ডিশ নখদর্পণে।