রুই মাছের মোতি পোলাও ■ উপকরণ : রুই মাছ ৩০০ গ্রাম, নুন, লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা-চামচ, গরম মশলা গুঁড়ো ১/২ চা-চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ১ চা-চামচ, জিরে গুঁড়ো ১ চা-চামচ, হলুদ ১ চিমটে, আদা রসুন বাটা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজ বাটা ১ চা-চামচ, বেরেস্তা ২ টেবলচামচ, বিরিয়ানির চাল ৭৫০ গ্রাম, তেজপাতা ২টো, এলাচ গুঁড়ো ১ চা-চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ চা-চামচ, কেওড়ার জল ৩-৪ ফোঁটা, সাদা তেল ৩ টেবল চামচ, ঘি ১ টেবলচামচ ৷
■ প্ৰণালী: মাছ, সমস্ত মশলা ও কর্নফ্লাওয়ার মেখে নিন। মণ্ড থেকে মোতির আকারে সাদা তেলে ভেজে নিন। কড়াইতে ঘি, সাদা তেল গরম করুন। তেজপাতা, দারচিনি, এলাচের ফোড়ন দিন। বিরিয়ানি চালের ভাত ও বেরেস্তা, ধনেপাতা, মোতি মিশিয়ে নিন। কেওড়া জল দিয়ে পাঁচ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন।
চিজ়ি বাটার কাতলা কারি ■ উপকরণ: কাতলা মাছের পেটি ৮টা, রসুন কুচি ২ টেবলচামচ, অলিভ অয়েল ২ টেবলচামচ, নুন, গোলমরিচ ১ চা-চামচ, লেবুর রস ২ চা-চামচ, মাখন ১ টেবলচামচ, ফ্রেশ ক্রিম ২ টেবলচামচ, পারমেজ়ান চিজ় ১ টেবলচামচ, চিলি ফ্লেক্স, পার্সলে পাতা ১ চা-চামচ, কাঁচালঙ্কা ২টো।
। প্ৰণালী: মাছগুলোকে ভাল করে ধুয়ে নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, লেবু দিয়ে ম্যারিনেট করুন। কড়াইতে অলিভ অয়েল গরম করে তাতে রসুন কুচি ও মাছ ভেজে নামিয়ে নিন। চিজ় বাটার গার্লিক সস বানানোর জন্য কড়াইতে মাখন গরম করে রসুন কুচি,কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে কিছু ক্ষণ রান্না করুন। গরম জল, ফ্রেশ ক্রিম, পারমেজ়ান চিজ় দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। তৈরি করা চিজ় বাটার গার্লিক সসে নুন, গোলমরিচের গুঁড়ো দিন। সাবধানে মিশ্রণটিতে মাছগুলো দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটতে দিন। নামানোর আগে চিলি ফ্লেক্স, পার্সলে ছড়িয়ে দিন।
Bu hikaye SANANDA dergisinin April 15, 2023 sayısından alınmıştır.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Giriş Yap
Bu hikaye SANANDA dergisinin April 15, 2023 sayısından alınmıştır.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Giriş Yap
স্কিবিডি টয়লেট: গেমিংয়ের নতুন ট্রেন্ড
জেন আলফা মেতে রয়েছে • এক নতুন 'বিজার' গেমে। নাম, ‘স্কিবিডি টয়লেট'। নেপথ্যের সম্ভাব্য কারণ কী? বিশদে জানাচ্ছেন পেরেন্টিং কনসালট্যান্ট পায়েল ঘোষ।
চ্যালেঞ্জ ছিল অবাঙালিদের বাঙালি খাবার খাওয়ানো, সেটা আমি পেরেছি
রাত আড়াইটের ফ্লাইট ধরে ভোর পাঁচটায় কলকাতায় এসে নেমেছেন এক ইভেন্টে যোগ দিতে, আবার সাড়ে ছ'টার ফ্লাইট ধরে ফিরে যাবেন মুম্বই। তারই ফাঁকে স্পেশ্যালিটি রেস্তরাঁর অধিকর্তা অঞ্জন চট্টোপাধ্যায়ের মুখোমুখি পারমিতা সাহা
শব্দ, আলোয় দূরে থাক পোষ্য
দীপাবলির ‘আনন্দ’ থেকে দূরে রাখুন পোষ্যেদের। জানাচ্ছেন বিশিষ্ট সার্জন ও পশু বিশেষজ্ঞ ডা. গৌতম মুখোপাধ্যায়।
দূষণ বনাম জীবন!
বেঁচে থাকতে অপরিহার্য পরিষ্কার বাতাসে শ্বাস নেওয়ার অধিকারটুকু। বায়ুদূষণের নিরিখে কোথায় দাঁড়িয়ে আমরা? জানাচ্ছেন অধ্যাপক অনিরুদ্ধ মুখোপাধ্যায় ও পরিবেশ বিজ্ঞানী স্বাতী নন্দী চক্রবর্তী। লিখছেন অনিকেত গুহ ও মধুরিমা সিংহ রায়।
বায়ুদূষণ ও শ্বাসজনিত সমস্যা
বায়ুদূষণ আমাদের শ্বাসযন্ত্রে কী প্রভাব ফেলছে? বিশদে জানাচ্ছেন কনসালট্যান্ট পালমোনোলজিস্ট ডা. সুস্মিতা রায়চৌধুরী ও অ্যালার্জিস্ট ডা. কল্লোল পাল। লিখছেন উপমা মুখোপাধ্যায় ও পৃথা বসু।
সবুজ দীপাবলি: আদৌ সম্ভব?
দীপাবলিকে দূষণমুক্ত করার জন্য কী করা যেতে পারে? সবুজ বাজি এই লক্ষ্যে কতটা সফল? বিশেষজ্ঞদের সঙ্গে কথা বলে বোঝার চেষ্টা করলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী।
স্লিপ ডিভোর্স:সম্পর্ক ও বিজ্ঞান
নিদ্রা-বিচ্ছেদ! বাংলা তর্জমা করলে খানিক এমনই দাঁড়ায় শব্দবন্ধটি। স্লিপ সাইকোলজির গহীনে কি লুকিয়ে ‘সুস্থ’ দাম্পত্যের সমীকরণ? সন্ধান করলেন অনিকেত গুহ।
বন্ধুদের অনুরোধে শুরু, আর পিছন ফিরে তাকাইনি
নানা ইভেন্টে, রেস্তরাঁয় বা বিয়েবাড়িতে সুদৃশ্য টেবল ডেকরেশন করেন অ্যামি কোঠারি। টেবল স্টাইলিস্ট হিসেবে ১০ বছরের কেরিয়ার। তাঁর জার্নির কথা শুনলেন মধুরিমা সিংহ রায়।
সতর্ক হোন মরসুমি জ্বরে...
শীত ও আর্দ্রতার মিশেলে, ভরা হেমন্তেও ঘরে ঘরে ‘সিজনাল ফিভার'। কী করবেন, কী নয়, জানালেন অধ্যাপক ও চিকিৎসক ডা.অরুণাংশু তালুকদার এবং বিশিষ্ট জেনারেল ফিজিশিয়ন ডা. সুবীর মণ্ডল। লিখছেন অনিকেতগুহ।
স্বাদ-এ শেফ
কাবাব, পাই বা সুইস রোল— চেনা পদে অচেনা স্বাদের টুইস্ট থাকলে মুখে তো হাসি ফুটবেই! কলকাতার রেস্তরাঁয় পাওয়া যাবে তেমনই স্বাদের সম্ভার। চারটি এক্সক্লুসিভ পদ সাজিয়ে দিলেন কাফে কোর্টইয়ার্ড-এর কর্ণধার সুদর্শনা দত্ত চাকলাদার।