লস্যি লেয়ার্ড সুশি কেক । উপকরণ: সুশি রাইস ২ কাপ, রাইস ভিনিগার ১ চা-চামচ, নোনতা ঘন লস্যি কাপ, মেয়নিজ় ২ চা-চামচ, নুন, স্মোক করা স্যামন বা চিংড়ি ২০০ গ্রাম, চিকেন কুচি ১০০ গ্রাম, তিল তেল ১ টেবলচামচ, শ্রেড করা গাজর ৪ কাপ, খোসা সমেত চোকলা করা শসা ১টা, দু'রকম রঙের বেলপেপার ২টো (চৌকো করে কাটা), অ্যাভোকাডো ১টা (খোসা ছাড়িয়ে, কুচনো), বেসিল কুচি ১ চা-চামচ, রসুন কুচি ১ চা-চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ চা-চামচ, পার্সলে কুচি ১ চা-চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো/২ চা-চামচ, কালো তিল ১ চা-চামচ।
■ প্ৰণালী: চাল সেদ্ধ করুন আধঘণ্টা। জল ঝরান। মাছ স্লাইস করুন। প্যানে কিছুটা মাখন দিয়ে, রসুন দিন। অর্ধেকটা বেলপেপার দিয়ে, প্রন ছাড়ুন। রং ধরলে, লস্যি মেশান। নুন, অর্ধেক বেসিল, পার্সলে, গোলমরিচ দিন। নাড়াচাড়া করে, নামান। অন্য প্যানে মাখন আর রসুন দিয়ে, চিকেন দিন। নুন-গোলমরিচ দিয়ে, নাড়াচাড়া করে নামান। চাল, ভিনিগার, ১ চা-চামচ মাখন, চাচামচ তিল তেল, নুন মেশান। দু'ভাগ করুন। এক ভাগ রাইস লেয়ার করুন। মাছ আর চিকেন, মেয়নিজ আর অল্প পেঁয়াজ কুচি দিন। ভাতের অন্য লেয়ারটা বসান। অ্যাভোকাডো, শসা, গাজর, বাকি পেঁয়াজ, বেসিল, পার্সলে, বেলপেপার, কালো তিল ছড়িয়ে দিন।
গ্রিল্ড প্রন উইথ ম্যাঙ্গো লস্যি সস । উপকরণ:বড় চিংড়ি ৫-৬টা। ম্যারিনেশন: লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১/% চা-চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো ১/৪ টেবলচামচ, গরমমশলা গুঁড়ো ১ চাচামচ, জিরে গুঁড়ো ১/২ চা-চামচ, জিঞ্জার পাউডার /, চা-চামচ, আদা-রসুন বাটা ১ চাচামচ, নুন, লেবুর রস ১/২ চা-চামচ, সেঁকা ছাতু ২ চা-চামচ, টক দই ১ চা-চামচ, সাদা তেল ১ চা-চামচ, মাখন। সস: টক দই ২ কাপ, আম ১টা (শাঁস), কাঁচালঙ্কা ১টা, নুন ও চিনি, রাইস ভিনিগার ১/২ চা-চামচ।
■ প্রণালী: ম্যারিনেশনের সব উপকরণ মিশিয়ে নিন। তাতে প্রন দিয়ে, ঘণ্টাখানেক ম্যারিনেট করুন। শিকে গাঁথুন। গ্রিল প্যানে মাখন গ্রিজ় করে, এক-এক পিঠ করে গ্রিল করুন। অথবা আভেনে ২২০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ১০ মিনিট দিয়ে, গ্রিল করুন। মাঝে মাঝে মাখন গ্রিজ করে নেবেন। লস্যির সব উপকরণ মিক্সারে দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। এই সসের সঙ্গে গ্রিল্ড প্রন সার্ভ করুন।
Bu hikaye SANANDA dergisinin April 15, 2023 sayısından alınmıştır.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Giriş Yap
Bu hikaye SANANDA dergisinin April 15, 2023 sayısından alınmıştır.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Giriş Yap
স্কিবিডি টয়লেট: গেমিংয়ের নতুন ট্রেন্ড
জেন আলফা মেতে রয়েছে • এক নতুন 'বিজার' গেমে। নাম, ‘স্কিবিডি টয়লেট'। নেপথ্যের সম্ভাব্য কারণ কী? বিশদে জানাচ্ছেন পেরেন্টিং কনসালট্যান্ট পায়েল ঘোষ।
চ্যালেঞ্জ ছিল অবাঙালিদের বাঙালি খাবার খাওয়ানো, সেটা আমি পেরেছি
রাত আড়াইটের ফ্লাইট ধরে ভোর পাঁচটায় কলকাতায় এসে নেমেছেন এক ইভেন্টে যোগ দিতে, আবার সাড়ে ছ'টার ফ্লাইট ধরে ফিরে যাবেন মুম্বই। তারই ফাঁকে স্পেশ্যালিটি রেস্তরাঁর অধিকর্তা অঞ্জন চট্টোপাধ্যায়ের মুখোমুখি পারমিতা সাহা
শব্দ, আলোয় দূরে থাক পোষ্য
দীপাবলির ‘আনন্দ’ থেকে দূরে রাখুন পোষ্যেদের। জানাচ্ছেন বিশিষ্ট সার্জন ও পশু বিশেষজ্ঞ ডা. গৌতম মুখোপাধ্যায়।
দূষণ বনাম জীবন!
বেঁচে থাকতে অপরিহার্য পরিষ্কার বাতাসে শ্বাস নেওয়ার অধিকারটুকু। বায়ুদূষণের নিরিখে কোথায় দাঁড়িয়ে আমরা? জানাচ্ছেন অধ্যাপক অনিরুদ্ধ মুখোপাধ্যায় ও পরিবেশ বিজ্ঞানী স্বাতী নন্দী চক্রবর্তী। লিখছেন অনিকেত গুহ ও মধুরিমা সিংহ রায়।
বায়ুদূষণ ও শ্বাসজনিত সমস্যা
বায়ুদূষণ আমাদের শ্বাসযন্ত্রে কী প্রভাব ফেলছে? বিশদে জানাচ্ছেন কনসালট্যান্ট পালমোনোলজিস্ট ডা. সুস্মিতা রায়চৌধুরী ও অ্যালার্জিস্ট ডা. কল্লোল পাল। লিখছেন উপমা মুখোপাধ্যায় ও পৃথা বসু।
সবুজ দীপাবলি: আদৌ সম্ভব?
দীপাবলিকে দূষণমুক্ত করার জন্য কী করা যেতে পারে? সবুজ বাজি এই লক্ষ্যে কতটা সফল? বিশেষজ্ঞদের সঙ্গে কথা বলে বোঝার চেষ্টা করলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী।
স্লিপ ডিভোর্স:সম্পর্ক ও বিজ্ঞান
নিদ্রা-বিচ্ছেদ! বাংলা তর্জমা করলে খানিক এমনই দাঁড়ায় শব্দবন্ধটি। স্লিপ সাইকোলজির গহীনে কি লুকিয়ে ‘সুস্থ’ দাম্পত্যের সমীকরণ? সন্ধান করলেন অনিকেত গুহ।
বন্ধুদের অনুরোধে শুরু, আর পিছন ফিরে তাকাইনি
নানা ইভেন্টে, রেস্তরাঁয় বা বিয়েবাড়িতে সুদৃশ্য টেবল ডেকরেশন করেন অ্যামি কোঠারি। টেবল স্টাইলিস্ট হিসেবে ১০ বছরের কেরিয়ার। তাঁর জার্নির কথা শুনলেন মধুরিমা সিংহ রায়।
সতর্ক হোন মরসুমি জ্বরে...
শীত ও আর্দ্রতার মিশেলে, ভরা হেমন্তেও ঘরে ঘরে ‘সিজনাল ফিভার'। কী করবেন, কী নয়, জানালেন অধ্যাপক ও চিকিৎসক ডা.অরুণাংশু তালুকদার এবং বিশিষ্ট জেনারেল ফিজিশিয়ন ডা. সুবীর মণ্ডল। লিখছেন অনিকেতগুহ।
স্বাদ-এ শেফ
কাবাব, পাই বা সুইস রোল— চেনা পদে অচেনা স্বাদের টুইস্ট থাকলে মুখে তো হাসি ফুটবেই! কলকাতার রেস্তরাঁয় পাওয়া যাবে তেমনই স্বাদের সম্ভার। চারটি এক্সক্লুসিভ পদ সাজিয়ে দিলেন কাফে কোর্টইয়ার্ড-এর কর্ণধার সুদর্শনা দত্ত চাকলাদার।
