লস্যি লেয়ার্ড সুশি কেক । উপকরণ: সুশি রাইস ২ কাপ, রাইস ভিনিগার ১ চা-চামচ, নোনতা ঘন লস্যি কাপ, মেয়নিজ় ২ চা-চামচ, নুন, স্মোক করা স্যামন বা চিংড়ি ২০০ গ্রাম, চিকেন কুচি ১০০ গ্রাম, তিল তেল ১ টেবলচামচ, শ্রেড করা গাজর ৪ কাপ, খোসা সমেত চোকলা করা শসা ১টা, দু'রকম রঙের বেলপেপার ২টো (চৌকো করে কাটা), অ্যাভোকাডো ১টা (খোসা ছাড়িয়ে, কুচনো), বেসিল কুচি ১ চা-চামচ, রসুন কুচি ১ চা-চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ চা-চামচ, পার্সলে কুচি ১ চা-চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো/২ চা-চামচ, কালো তিল ১ চা-চামচ।
■ প্ৰণালী: চাল সেদ্ধ করুন আধঘণ্টা। জল ঝরান। মাছ স্লাইস করুন। প্যানে কিছুটা মাখন দিয়ে, রসুন দিন। অর্ধেকটা বেলপেপার দিয়ে, প্রন ছাড়ুন। রং ধরলে, লস্যি মেশান। নুন, অর্ধেক বেসিল, পার্সলে, গোলমরিচ দিন। নাড়াচাড়া করে, নামান। অন্য প্যানে মাখন আর রসুন দিয়ে, চিকেন দিন। নুন-গোলমরিচ দিয়ে, নাড়াচাড়া করে নামান। চাল, ভিনিগার, ১ চা-চামচ মাখন, চাচামচ তিল তেল, নুন মেশান। দু'ভাগ করুন। এক ভাগ রাইস লেয়ার করুন। মাছ আর চিকেন, মেয়নিজ আর অল্প পেঁয়াজ কুচি দিন। ভাতের অন্য লেয়ারটা বসান। অ্যাভোকাডো, শসা, গাজর, বাকি পেঁয়াজ, বেসিল, পার্সলে, বেলপেপার, কালো তিল ছড়িয়ে দিন।
গ্রিল্ড প্রন উইথ ম্যাঙ্গো লস্যি সস । উপকরণ:বড় চিংড়ি ৫-৬টা। ম্যারিনেশন: লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১/% চা-চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো ১/৪ টেবলচামচ, গরমমশলা গুঁড়ো ১ চাচামচ, জিরে গুঁড়ো ১/২ চা-চামচ, জিঞ্জার পাউডার /, চা-চামচ, আদা-রসুন বাটা ১ চাচামচ, নুন, লেবুর রস ১/২ চা-চামচ, সেঁকা ছাতু ২ চা-চামচ, টক দই ১ চা-চামচ, সাদা তেল ১ চা-চামচ, মাখন। সস: টক দই ২ কাপ, আম ১টা (শাঁস), কাঁচালঙ্কা ১টা, নুন ও চিনি, রাইস ভিনিগার ১/২ চা-চামচ।
■ প্রণালী: ম্যারিনেশনের সব উপকরণ মিশিয়ে নিন। তাতে প্রন দিয়ে, ঘণ্টাখানেক ম্যারিনেট করুন। শিকে গাঁথুন। গ্রিল প্যানে মাখন গ্রিজ় করে, এক-এক পিঠ করে গ্রিল করুন। অথবা আভেনে ২২০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ১০ মিনিট দিয়ে, গ্রিল করুন। মাঝে মাঝে মাখন গ্রিজ করে নেবেন। লস্যির সব উপকরণ মিক্সারে দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। এই সসের সঙ্গে গ্রিল্ড প্রন সার্ভ করুন।
Bu hikaye SANANDA dergisinin April 15, 2023 sayısından alınmıştır.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Giriş Yap
Bu hikaye SANANDA dergisinin April 15, 2023 sayısından alınmıştır.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Giriş Yap
আমি জীবনকে ভালবাসি। জীবনের প্রত্যেকটা দিন ভালবাসি
সম্প্রতি কলকাতায় এসেছিলেন শিল্পী মল্লিকা সারাভাই। নৃত্য উপস্থাপনার মাধ্যমে দিলেন একাধিক জরুরি বার্তা। পারফরম্যান্সের পরে তাঁর মুখোমুখি মধুরিমা সিংহ রায়।
আইন
আপনাদের পাঠানো আইনি প্রশ্নের সদুত্তর দিচ্ছেন বিশিষ্ট আইনজীবী দ্যুতিমালা বাগচী।
সমাধান যখন আইভিএফ
আইভিএফ করালে জীবনধারায় কেমন পরিবর্তন আনা জরুরি? এ নিয়ে ভুল ধারণা কী কী? জানাচ্ছেন ইনফার্টিলিটি ও আইভিএফ স্পেশ্যালিস্ট ডা. সুজয় দাশগুপ্ত। লিখছেন উপমা মুখোপাধ্যায়।
ঘরোয়া রূপটান
বাড়িতেই হতে পারে রূপটান। টিপস দিলেন রূপ বিশেষজ্ঞ শেহনাজ হুসেন।
কাঠচম্পা সাক্ষী
মনের গভীরে একটা দুঃখ চেপে বসে থাকে কমলার। বড় ছেলের বিয়ে হয়েছে। আর বাড়ির বৌ এক রাতও এ বাড়িতে থাকেনি। এক বার ‘মা’ বলেও ডাকেনি। ছোট ছেলের বিয়ে তো নিজেই দেখে দিলেন। তফাত তেমন কিছু হয়নি। শান্ত স্বভাবের। কম কথা বলে মেয়েটি। আসলে সমাজে পরিবর্তন এসেছে।
স্বাদ-এ শেফ ১
চিকেন বা মাছের যে কোনও পদ বহুল জনপ্রিয় বাঙালিদের মধ্যে। চিরায়ত সেই স্বাদকেই নতুন আঙ্গিকে ধরেছে ডাইনার ৪৯বি। বিভিন্ন রেসিপির মধ্যে থেকে চারটি এক্সক্লুসিভ পদ সাজিয়ে দিলেন কাফের কর্ণধার সপ্তক মান্না।
হার্টের চিকিৎসায় নতুন পদ্ধতি: ট্যাভি
বয়স্কদের ক্ষেত্রে অ্যাওটিক স্টেনোসিসের চিকিৎসায় ওপেন হার্ট সার্জারির বদলে জনপ্রিয় হচ্ছে নতুন একটি চিকিৎসা পদ্ধতি—‘ট্যাভি’। বিশদে আলোচনা করলেন বিশিষ্ট কার্ডিয়োলজিস্ট ডা. শুভানন রায়। লিখছেন মধুরিমা সিংহ রায়।
প্রসঙ্গ পপ-আপ
কোনটা প্রদর্শনী, কোনটা পপআপ? পপ-আপ করতে গেলে কী মাথায় রাখা উচিত? বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে জানলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী।
হাইএন্ড পপ-আপ সংস্কৃতি
দোকান, শপিং মল বা অনলাইন কেনাকাটাকে কয়েক গোলে পিছনে ফেলে দেবে লাইফস্টাইল পপ-আপের ক্রেজ। শহর জুড়ে বছরভর আয়োজিত হচ্ছে একাধিক হাইএন্ড পপ-আপ। যেখানে মিলেমিশে একাকার হয়ে যায় সম্ভ্রান্ত রুচিবোধ ও সাধবিলাসের স্বপ্ন। শহুরে এই নতুন ট্রেন্ডের খোঁজ করলেন অনিকেত গুহ
পপ-আপে সফল যাঁরা
নিজেদের ব্যবসাকে এগিয়ে নিয়ে যাওয়াই তাঁদের ধ্যান-জ্ঞান। পপআপ তাঁদের সেই সাফল্যের পথে অন্যতম জরুরি মাধ্যম। পপআপে সফল এমন ৮ জন নারীর গল্প শুনলেন উপমা মুখোপাধ্যায়।
