সিমলা মির্চ পকোড়া । উপকরণ: সিমলা মির্চ বা ক্যাপসিকাম ২টো, সেদ্ধ আলু ৩টে, পেঁয়াজ (মিহি কুচনো) ১ কাপ, আদা কুচি ১ চা-চামচ, টমেটো (মিহি কুচনো) , কাপ, জিরে গুঁড়ো (ভেজে রাখা) ২ চা-চামচ, চাট মশলা ১ চা-চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ চা-চামচ, কাঁচালঙ্কা কুচি ১ চা-চামচ, নুন স্বাদমতো, বেসন/২ কাপ, চালের গুঁড়ো ১/২ কাপ, সাদা তেল ২ চা-চামচ।
প্ৰণালী: সিমলা মির্চ আড়াআড়ি কেটে, বীজ ফেলে গোল করে কেটে রাখুন। আলু সেদ্ধ করুন। পেঁয়াজ, টমেটো, আদা কুচি মিশিয়ে মেখে নিন। প্যানে মিশ্রণ দিয়ে, জিরে গুঁড়ো, চাট মশলা, নুন, কাঁচালঙ্কা ও ধনেপাতা কুচি দিন। ঢিমে আঁচে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিন। পাত্রে বেসন আর চালের গুঁড়ো নিয়ে, অল্প নুন আর জল মিশিয়ে পাতলা ব্যাটার বানান। সিমলা মির্চের রিঙে আলুর মিশ্রণ ভরে, ব্যাটারে চুবিয়ে নিন। অল্প আঁচে দু’পিঠ ভেজে সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
ডিমের কাটলি ফ্রাই ■ উপকরণ: সেদ্ধ ডিম ৪টে, হলুদ গুঁড়ো ১ চা-চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা-চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ চা-চামচ, লেবুর রস ১ টেবলচামচ, নুন স্বাদমতো, কর্নফ্লাওয়ার ৩ টেবলচামচ, সাদা তেল ২ টেবলচামচ।
■ প্রণালী: ডিম পাতলা স্লাইস করুন। হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো মাখান। নুন, লেবুর রস ছড়িয়ে ১০ মিনিট রাখুন। কর্নফ্লাওয়ার জলে গুলে, পাতলা ব্যাটার বানান। প্যানে তেল ব্রাশ করুন। ডিমের স্লাইস ব্যাটারে চুবিয়ে, প্যানে পাশাপাশি সাজান। বাদামি রং আসা অবধি ঢিমে আঁচে ভেজে তুলে নিন। চিলি ফ্লেক্স, ধনেপাতা কিংবা পেঁয়াজশাক কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
■ উপকরণ: পনির ২৫০ গ্রাম, সুজি ৪ টেবলচামচ, ময়দা ২ টেবলচামচ, গ্রেট করা রসুন ১ টেবলচামচ, চিলি ফ্লেক্স ১ চা-চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা-চামচ, লেবুর রস ১ টেবলচামচ, সয়া সস ১ টেবলচামচ, নুন স্বাদমতো, সাদা তেল ২ টেবলচামচ।
Bu hikaye SANANDA dergisinin July 30, 2023 sayısından alınmıştır.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Giriş Yap
Bu hikaye SANANDA dergisinin July 30, 2023 sayısından alınmıştır.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Giriş Yap
আমি জীবনকে ভালবাসি। জীবনের প্রত্যেকটা দিন ভালবাসি
সম্প্রতি কলকাতায় এসেছিলেন শিল্পী মল্লিকা সারাভাই। নৃত্য উপস্থাপনার মাধ্যমে দিলেন একাধিক জরুরি বার্তা। পারফরম্যান্সের পরে তাঁর মুখোমুখি মধুরিমা সিংহ রায়।
আইন
আপনাদের পাঠানো আইনি প্রশ্নের সদুত্তর দিচ্ছেন বিশিষ্ট আইনজীবী দ্যুতিমালা বাগচী।
সমাধান যখন আইভিএফ
আইভিএফ করালে জীবনধারায় কেমন পরিবর্তন আনা জরুরি? এ নিয়ে ভুল ধারণা কী কী? জানাচ্ছেন ইনফার্টিলিটি ও আইভিএফ স্পেশ্যালিস্ট ডা. সুজয় দাশগুপ্ত। লিখছেন উপমা মুখোপাধ্যায়।
ঘরোয়া রূপটান
বাড়িতেই হতে পারে রূপটান। টিপস দিলেন রূপ বিশেষজ্ঞ শেহনাজ হুসেন।
কাঠচম্পা সাক্ষী
মনের গভীরে একটা দুঃখ চেপে বসে থাকে কমলার। বড় ছেলের বিয়ে হয়েছে। আর বাড়ির বৌ এক রাতও এ বাড়িতে থাকেনি। এক বার ‘মা’ বলেও ডাকেনি। ছোট ছেলের বিয়ে তো নিজেই দেখে দিলেন। তফাত তেমন কিছু হয়নি। শান্ত স্বভাবের। কম কথা বলে মেয়েটি। আসলে সমাজে পরিবর্তন এসেছে।
স্বাদ-এ শেফ ১
চিকেন বা মাছের যে কোনও পদ বহুল জনপ্রিয় বাঙালিদের মধ্যে। চিরায়ত সেই স্বাদকেই নতুন আঙ্গিকে ধরেছে ডাইনার ৪৯বি। বিভিন্ন রেসিপির মধ্যে থেকে চারটি এক্সক্লুসিভ পদ সাজিয়ে দিলেন কাফের কর্ণধার সপ্তক মান্না।
হার্টের চিকিৎসায় নতুন পদ্ধতি: ট্যাভি
বয়স্কদের ক্ষেত্রে অ্যাওটিক স্টেনোসিসের চিকিৎসায় ওপেন হার্ট সার্জারির বদলে জনপ্রিয় হচ্ছে নতুন একটি চিকিৎসা পদ্ধতি—‘ট্যাভি’। বিশদে আলোচনা করলেন বিশিষ্ট কার্ডিয়োলজিস্ট ডা. শুভানন রায়। লিখছেন মধুরিমা সিংহ রায়।
প্রসঙ্গ পপ-আপ
কোনটা প্রদর্শনী, কোনটা পপআপ? পপ-আপ করতে গেলে কী মাথায় রাখা উচিত? বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে জানলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী।
হাইএন্ড পপ-আপ সংস্কৃতি
দোকান, শপিং মল বা অনলাইন কেনাকাটাকে কয়েক গোলে পিছনে ফেলে দেবে লাইফস্টাইল পপ-আপের ক্রেজ। শহর জুড়ে বছরভর আয়োজিত হচ্ছে একাধিক হাইএন্ড পপ-আপ। যেখানে মিলেমিশে একাকার হয়ে যায় সম্ভ্রান্ত রুচিবোধ ও সাধবিলাসের স্বপ্ন। শহুরে এই নতুন ট্রেন্ডের খোঁজ করলেন অনিকেত গুহ
পপ-আপে সফল যাঁরা
নিজেদের ব্যবসাকে এগিয়ে নিয়ে যাওয়াই তাঁদের ধ্যান-জ্ঞান। পপআপ তাঁদের সেই সাফল্যের পথে অন্যতম জরুরি মাধ্যম। পপআপে সফল এমন ৮ জন নারীর গল্প শুনলেন উপমা মুখোপাধ্যায়।
