‘নোয়া’স্ পুডিং’-এর নাম শুনেছেন? মনে করা হয়, নোয়া’স্ পুডিং নাকি পৃথিবীর সবচেয়ে পুরনো ডেসার্ট। সেকাল থেকে একাল, শুভ অনুষ্ঠানে ডেসার্টের মতো লোভনীয় রসনাতৃপ্তির উপকরণ পাওয়া দুষ্কর। মিষ্টি নিয়ে নানা রকম এক্সপেরিমেন্ট করতে আমরা বাঙালিরাও পিছিয়ে নেই। তাই সেই ডেসার্টের তালিকায় যোগ হল গ্লোবাল স্বাদ। পেটুক বাঙালির মিষ্টিপ্রিয়তায় জোয়ার আসুক!
বারবারা (Burbara), মিডল ইস্ট মিডল ইস্টের এই হুইট বেরি পরিজ ‘বারবারা’ তৈরি করা হয় ডিসেম্বর মাসের ৪ তারিখে, সেন্ট বারবারা-র জন্মদিন উপলক্ষে। ■ উপকরণ: মুসলি ২০ গ্রাম, চিনি ২ টেবলচামচ, দুধ ৭০ গ্রাম, মিল্ক মেড ১০ গ্রাম, মৌরি/২ চা-চামচ, আমন্ড কুচি ১ টেবলচামচ, ওয়ালনাট ১ টেবলচামচ, বেদানা ১,টা, কিউয়ি টা।
■ প্ৰণালী: প্রথমে কড়াইতে দুধ গরম করুন। তাতে চিনি দিয়ে ভালভাবে নেড়েচেড়ে নিন। ফুটে উঠলে মুসলি দিয়ে দিন। উপরে ড্রাই ফ্রুটস্ ছড়িয়ে ফুটিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে আরও কিছু আমন্ড কুচি, ওয়ালনাট কুচি, বেদানা আর কিউয়ি দিয়ে গার্নিশিং করলেই তৈরি বারবারা।
চুরোজ় কন চকোলেট (Churros con Chocolate), স্পেন সপ্তাহান্তে, উৎসবের মরশুমে বা যে কোনও ছুটির দিনে স্পেনের বিভিন্ন স্থানে চুরোজ খাওয়া হয়। ■ উপকরণ: ময়দা ১ কাপ, চিনি ২/২ টেবলচামচ এবং ১ কাপ, নুন /২ চা-চামচ, ভেজিটেবল অয়েল ২ টেবলচামচ, সাদা তেল ১/২ তেল, দারচিনি গুঁড়ো ২ চাচামচ, চকোলেট চিপ্স ১০০ গ্রাম, ফুল ফ্যাট ক্রিম ১০০ গ্রাম, জল ১ কাপ।
■ প্রণালী: একটি সসপ্যানে জল, ২/২ টেবলচামচ চিনি, নুন, ভেজিটেবল অয়েল ও জল নিন। মাঝারি আঁচে ফুটতে শুরু করলে নামিয়ে নিন। এবার মিশ্রণটি ময়দায় ঢেলে মণ্ড বানিয়ে নিন। ডিপ ফ্রায়ারে তেল গরম হলে পেস্ট্রি ব্যাগ থেকে মণ্ডটির ৫-৬ ইঞ্চি স্ট্রিপ ২ পাইপিং ব্যাগে ভরে ভেজে নিন। এবার ১ কাপ চিনি আর দারচিনি গুঁড়ো গুলে নিয়ে চুরোজ়গুলো তাতে চুবিয়ে নিন। অন্যদিকে চকলেট চিপ আর ক্রিম মাইক্রোওয়েভে ১-২ মিনিট রাখুন। চকোলেট ডিপের সঙ্গে পরিবেশন করুন মুচমুচে চুরোজ।
Bu hikaye SANANDA dergisinin September 30, 2023 sayısından alınmıştır.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Giriş Yap
Bu hikaye SANANDA dergisinin September 30, 2023 sayısından alınmıştır.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Giriş Yap
আমি জীবনকে ভালবাসি। জীবনের প্রত্যেকটা দিন ভালবাসি
সম্প্রতি কলকাতায় এসেছিলেন শিল্পী মল্লিকা সারাভাই। নৃত্য উপস্থাপনার মাধ্যমে দিলেন একাধিক জরুরি বার্তা। পারফরম্যান্সের পরে তাঁর মুখোমুখি মধুরিমা সিংহ রায়।
আইন
আপনাদের পাঠানো আইনি প্রশ্নের সদুত্তর দিচ্ছেন বিশিষ্ট আইনজীবী দ্যুতিমালা বাগচী।
সমাধান যখন আইভিএফ
আইভিএফ করালে জীবনধারায় কেমন পরিবর্তন আনা জরুরি? এ নিয়ে ভুল ধারণা কী কী? জানাচ্ছেন ইনফার্টিলিটি ও আইভিএফ স্পেশ্যালিস্ট ডা. সুজয় দাশগুপ্ত। লিখছেন উপমা মুখোপাধ্যায়।
ঘরোয়া রূপটান
বাড়িতেই হতে পারে রূপটান। টিপস দিলেন রূপ বিশেষজ্ঞ শেহনাজ হুসেন।
কাঠচম্পা সাক্ষী
মনের গভীরে একটা দুঃখ চেপে বসে থাকে কমলার। বড় ছেলের বিয়ে হয়েছে। আর বাড়ির বৌ এক রাতও এ বাড়িতে থাকেনি। এক বার ‘মা’ বলেও ডাকেনি। ছোট ছেলের বিয়ে তো নিজেই দেখে দিলেন। তফাত তেমন কিছু হয়নি। শান্ত স্বভাবের। কম কথা বলে মেয়েটি। আসলে সমাজে পরিবর্তন এসেছে।
স্বাদ-এ শেফ ১
চিকেন বা মাছের যে কোনও পদ বহুল জনপ্রিয় বাঙালিদের মধ্যে। চিরায়ত সেই স্বাদকেই নতুন আঙ্গিকে ধরেছে ডাইনার ৪৯বি। বিভিন্ন রেসিপির মধ্যে থেকে চারটি এক্সক্লুসিভ পদ সাজিয়ে দিলেন কাফের কর্ণধার সপ্তক মান্না।
হার্টের চিকিৎসায় নতুন পদ্ধতি: ট্যাভি
বয়স্কদের ক্ষেত্রে অ্যাওটিক স্টেনোসিসের চিকিৎসায় ওপেন হার্ট সার্জারির বদলে জনপ্রিয় হচ্ছে নতুন একটি চিকিৎসা পদ্ধতি—‘ট্যাভি’। বিশদে আলোচনা করলেন বিশিষ্ট কার্ডিয়োলজিস্ট ডা. শুভানন রায়। লিখছেন মধুরিমা সিংহ রায়।
প্রসঙ্গ পপ-আপ
কোনটা প্রদর্শনী, কোনটা পপআপ? পপ-আপ করতে গেলে কী মাথায় রাখা উচিত? বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে জানলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী।
হাইএন্ড পপ-আপ সংস্কৃতি
দোকান, শপিং মল বা অনলাইন কেনাকাটাকে কয়েক গোলে পিছনে ফেলে দেবে লাইফস্টাইল পপ-আপের ক্রেজ। শহর জুড়ে বছরভর আয়োজিত হচ্ছে একাধিক হাইএন্ড পপ-আপ। যেখানে মিলেমিশে একাকার হয়ে যায় সম্ভ্রান্ত রুচিবোধ ও সাধবিলাসের স্বপ্ন। শহুরে এই নতুন ট্রেন্ডের খোঁজ করলেন অনিকেত গুহ
পপ-আপে সফল যাঁরা
নিজেদের ব্যবসাকে এগিয়ে নিয়ে যাওয়াই তাঁদের ধ্যান-জ্ঞান। পপআপ তাঁদের সেই সাফল্যের পথে অন্যতম জরুরি মাধ্যম। পপআপে সফল এমন ৮ জন নারীর গল্প শুনলেন উপমা মুখোপাধ্যায়।
