তেল দিয়ে হেলদি রান্না

তেল দিয়ে রান্না মানেই খারাপ? একেবারেই না! রাইস ব্র্যান, অলিভ, নারকেল এমনকি আমাদের সর্ষের তেল দিয়েও একগুচ্ছ স্বাস্থ্যকর রান্না করলেন হোমশেফ রূপালী রায়চৌধুরী। স্বাদ নিলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী।

কারিড এগ স্যালাড উইথ ক্যারামেলাইজ়ড অনিয়ন উপকরণ:শক্ত করে সিদ্ধ ডিম ৫টা, কারি পাউডার ২ টেবিলচামচ, ক্যানোলা অয়েল ২ চা-চামচ, জল-ঝরানো টক দই ২০০ গ্রাম, পেঁয়াজ, টমেটো ও ক্যাপসিকাম ১টা করে (চৌকো কাটা) ধনেপাতা কুচি ২ টেবিলচামচ, জিরে গুঁড়ো ১ চা-চামচ, কাঁচালঙ্কা কুচি ১ চা-চামচ, নুন, লেটুসপাতা প্রয়োজন মতো।

ক্যারামেলাইজ়ড অনিয়ন: বড় পেঁয়াজ ২টো (রিং করা), অয়েস্টার সস ১ চা-চামচ, ডার্ক সয় সস ১ চা-চামচ, কেচাপ ১ টেবিলচামচ, মধু ১ চা-চামচ, ক্যানোলা অয়েল ১ চা-চামচ। |

প্রণালী: পেঁয়াজ বেশি আঁচে ৩-৪ মিনিট ভাজুন। তেল আর সব সস দিয়ে টস করে, ক্যারামেলাইজড অনিয়ন বানিয়ে নিন। টুকরো করে, গরম তেলে ১ টেবিলচামচ কারি পাউডার দিয়ে টস করুন। পাত্রে দই, পেঁয়াজ, টমেটো, ক্যাপসিকাম, ধনেপাতা, লঙ্কা, বাকি কারি পাউডার, জিরে, নুন মেশান। লেটুসের উপর প্রথমে ডিম, তার উপর এই মিশ্রণ দিন। ক্যারামেলাইজ়ড অনিয়ন ছড়িয়ে, সার্ভ করুন।

ক্যারট কেক উইথ অরেঞ্জ ইয়োগার্ট উপকরণ: লাইট ব্রাউন সুগার ১৭৫ গ্রাম, রাইস ব্রান অয়েল ১৭৫ মিলি, বড় ডিম ৩টে, মাঝারি গাজর ৩টে (কোরানো), আটা ১০০ গ্রাম, ময়দা ৭৫ গ্রাম, কালো কিশমিশ ১০০ গ্রাম, মাল্টা জেস্ট বা কমলালেবুর খোয়া > খানা লেবুর (কোরানো), বেকিং পাউডার ১ চা-চামচ, দারুচিনি গুঁড়ো ১ চা-চামচ। অরেঞ্জ ইয়োগার্ট:গ্রিক ইয়োগার্ট বা জল-ঝরানো দই ২০০ গ্রাম, অরেঞ্জ মার্মালেড ৭৫ গ্রাম, মালটা জেস্ট বা কমলার কোরানো খোসা ১ চা-চামচ, গুঁড়ো চিনি স্বাদমতো।

প্রণালী: অরেঞ্জ ইয়োগার্টের সব উপকরণ মেশান। আটা, ময়দা, বেকিং পাউডার, দারুচিনি গুঁড়ো মিশিয়ে, চেলে নিন। তেল আর ব্রাউন সুগার হুইস্ক করুন, তাতে ডিম মিশিয়ে ১০ মিনিট ব্লেন্ড করুন।

আটা-ময়দার মিশ্রণটা এতে দিয়ে, ধীরে ধীরে ফোল্ড করুন। কুচনো গাজর, কিশমিশ, মাল্টা জেস্ট মিশিয়ে আবার ফোল্ড করুন। বেশি দ্রুত ফেটাবেন না। ১৭০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ৬০-৭০ মিনিট বেক করুন। ঠান্ডা হলে, অরেঞ্জ ইয়োগার্ট ছড়িয়ে দিন।