‘খাসি' পদের খাস আয়োজন

ভিভান্তা শিলংয়ের মেনু গ্লোবাল হলেও, স্থানীয় খাসি পদও এখানে বেশ জনপ্রিয়। ঘুরে এসে লিখছেন মধুরিমা সিংহ রায়।

- মধুরিমা সিংহ রায়।

শিলংয়ের ব্যস্ততম জায়গা পুলিশ বাজারে খুব সকাল সকাল চুঁ মারলে দেখতে পাবেন, রাস্তার দু'ধারে নানা খাবারের পসরা সাজিয়ে বসেছেন দোকানিরা। এক ঝলক দেখে অনেকটা কলকাতার টেরিটি বাজারের অনুভূতি আসবে। শিলং তথা মেঘালয়ের মানুষ আমিষাশী। এবং ভাতপ্রিয়। তাঁদের স্টেপল, তা সে স্ট্রিট ফুডের দোকানেই হোক বা রেস্তরাঁয়, মূলত ভাত-মাংস। অবশ্য শিলংয়ের রাস্তায় পুরি-সব্জি, মোমো থেকে ঝালমুড়ি, সবেরই দেখা মিলল। পুলিশ বাজারেই অবস্থিত বিলাসবহুল হোটেল ভিভান্তা শিলং। পুলিশ বাজারের খাওয়াদাওয়ার অনুপ্রেরণায় কিছু বিশেষ পদও পরিবেশন করেন তারা। এখানকার রেস্তরাঁ ‘মিন্ট'-এ ঢুকে দেখা হল সেখানকার জেনারেল ম্যানেজার প্রবীণ শারদা ও এগজ়িকিউটিভ শেফ প্রদ্যুৎ হাজারিকার সঙ্গে। এশিয়ান থেকে ইটালিয়ান, সব ধরনের পদ থাকলেও আঞ্চলিক মেঘালয়ের পদ নিয়েই গল্প শুরু হল।

“এখানে সূর্য অস্ত যায় দ্রুত। ফলে, মেঘালয়ের মানুষ তাড়াতাড়ি ডিনার সেরে ফেলেন। আবার খুব ভোরে ঘুম থেকে ওঠেন। আমাদের রেস্তরাঁয় সাড়ে চারটে থেকে ডিনার বাফে শুরু হয়ে যায়,” বললেন প্রবীণ।