মিক্সড ড্রাই ফ্রুট চিকেন উপকরণ: চিকেন বোনলেস ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচো অর্ধেক কাপ, আদা রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, হলুদ অর্ধেক চামচ, কাজু বাদাম ১২টি, কিশমিশ ১ টেবিল চামচ, আমন্ড ১ টেবিল চামচ, পেস্তা ১ টেবিল চামচ, কাঁচালঙ্কা বাটা ১ চা চামচ, টক দই ২ টেবিল চামচ, টম্যাটো মাঝারি সাইজের ১টি, ধনেপাতা কুচো ২ টেবিল চামচ, সাদা তেল প্রয়োজন মতো, নুন ও মিষ্টি স্বাদ মতো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো অর্ধেক চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, রসুন বাটা ২ চা চামচ, লেবুর রস ২ চা চামচ।
প্রণালী: চিকেন ছোট কিউব করে কেটে নিন। তাতে নুন, লেবুর রস, গোলমরিচ গুঁড়ো ও রসুন মাখিয়ে এক ঘণ্টা ম্যারিনেট করুন। কড়াইতে সাদা তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচো ভাজুন। পেঁয়াজ ভাজা হলে তাতে আদা, রসুন বাটা ও টম্যাটো যোগ করে মাঝারি আঁচে নাড়াচাড়া করুন। টম্যাটো গলে গিয়ে মশলায় মিশে গেলে মশলাটা কড়াই থেকে অন্য পাত্রে নিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। এইবার এই মশলার সঙ্গে অর্ধেক
কাজু দিয়ে মোলায়েম করে বেটে নিন। কড়াইতে আবার কিছুটা তেল গরম করে তাতে বাকি বাদাম ও কিশমিশ হালকা করে ভেজে তুলে নিন। কড়াইয়ে তেলে বেটে নেওয়া মশলা দিন। এই মশলায় ধনে গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা বাটা, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন, চিনি ও হলুদ যোগ করে কষিয়ে নিন। ম্যারিনেট করা চিকেন মশলায় যোগ করে ঢাকা দিয়ে মৃদু আঁচে ১০ মিনিট রান্না হতে দিন। অর্ধেক কাপ গরম জল চিকেনে দিয়ে আবার ঢাকা দিন। চিকেন প্রায় সেদ্ধ হয়ে এলে ভেজে রাখা বাদাম ও কিশমিশ দিন। গ্রেভি ঘন হলে নামিয়ে নিন। ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
Bu hikaye Sukhi Grihakon dergisinin September 2023 sayısından alınmıştır.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Giriş Yap
Bu hikaye Sukhi Grihakon dergisinin September 2023 sayısından alınmıştır.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Giriş Yap
চিৎকার করে বলেন ‘প্যাক আপ!’
কোনও শিল্পীর হেয়ার, ড্রেস, মেকআপ নিয়ে রাজজি শুধু নিজের পছন্দটাই দেখতেন না, শিল্পী নিজে কতটা সন্তুষ্ট এবং খুশি, তাও জিজ্ঞেস করতেন। কাউকে জোর করে কাজ করাতে রাজজি পছন্দ করতেন না।
হিন্দি ছবি করবেন?
একসময় তাঁকে ব্ল্যাঙ্ক চেক দিতে চেয়েচিলেন রাজ কাপুর। তাও বন্ধে যাননি নায়িকা। সেসব স্মৃতি আজও বড় তাজা মাধবী মুখোপাধ্যায়-এর কাছে। লিখলেন নানা কাহিনি।
লোভ দিস গার্ল!, কমপ্লিমেন্ট দিয়েছিলেন রাজ সাহেব'
তাঁর ‘পাপাজি’কে নিয়ে স্মৃতির ঝাঁপি উপুড় করলেন অভিনেত্রী মৌসুমী চট্টোপাধ্যায়।
‘সিমি, ছবি করার জন্য ভালোবাসা চাই...
সিনেমার কথাই ভাবতেন সবসময়। এব্যাপারে রাজ কাপুরের প্যাশনের কোনও শেষ ছিল না। কিংবদন্তিকে নিয়ে লিখেছেন সিমি গারেওয়াল।
আমার সঙ্গে নাকি প্রেমের সম্পর্ক ছিল!
রাজ সাহেবের ‘ফ্যান' হয়ে গিয়েছিলাম। লিখছেন জিনত আমন।
এভাবে কলকাতার মেয়েরা চুল বাঁধে না!
বাংলা ছবির অনুরাগী রাজ কাপুরের সঙ্গে বহু আড্ডা দিয়েছেন। সেই সব স্মৃতিই জানালেন বর্ষীয়ান অভিনেত্রী সন্ধ্যা রায়।
চলচ্চিত্র যাঁর প্রেমিকা, প্রাণভোমরা
ভারতীয় সিনেমার প্রেমিকপুরুষ রাজ কাপুরকে নিয়ে লিখছেন চণ্ডী মুখোপাধ্যায়।
কলকাতার সঙ্গে ছিল নাড়ির টান
এই শহরেই কেটেছিল রাজ কাপুরের শৈশব। ফেলে আসা সেই দিনের স্মৃতির কথায় সুমন গুপ্ত।
চারির গোছা
বাইরে থেকেই কান্নাভেজা গলায় চেঁচিয়ে উঠল ফুলি, ‘ও দাদু, দাদু গো, আমার ভুল হয়ে গেচে, আর কিচু বলব না আমি। কিন্তু আমায় তাইড়ে দিলে তোমায় কে দেকবে?'
প্রকৃতি ও ভারত মিশেছে অজন্তায়
ইউনেস্কোর ওয়ার্ল্ড হেরিটেজ সাইটের অন্যতম দ্রষ্টব্য অজন্তা গুহা। এই গুহার ভাস্কর্য রচনার আগে এক আশ্চর্য ঘটনা ঘটেছিল। রূপক ও বাস্তবের সংমিশ্রণে উঠে এল অজন্তা ভাস্কর্যের সেই মায়াময় সূচনা। লিখছেন দেবী প্রসাদ ত্রিপাঠী।
