Comer pescados y mariscos debería hacerse todo el año. Tienen muchísimas propiedades nutritivas y además son deliciosos. Sin embargo, se tiene la creencia de que fuera de cuaresma son muy caros o que son muy complicados de cocinar.
PESCADOS
1 HUACHINANGO: Su piel roja lo caracteriza y la receta más popular es a la veracruzana, sin embargo, como su carne es firme, puedes usarlo de muchas formas. Es de gran tamaño, por lo que, si quieres hacer una ‘comilona’, fríelos completos para tener satisfechos a todos o córtalo en filetes para acompañar con verduras y arroz.
2 BACALAO: Típico en las mesas navideñas preparado a la vizcaína, el bacalao normalmente lo encuentras seco y salado (aunque también lo puedes encontrar fresco). Como la carne se desmenuza con facilidad, es ideal para hacer croquetas, empanadas o hasta para las sopas.
3 SALMÓN: El típico para las dietas, el salmón tiene muchísimas propiedades. Puedes cocinarlo o comerlo crudo (clásico en el sushi). Si vas a comerlo crudo, asegúrate de que esté fresco; presiona la carne con la yema de tus dedos y ésta debe regresar a su forma original.
هذه القصة مأخوذة من طبعة Marzo 2019 من Cocina Fácil México.
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OCASIONES ESPECIALES
CADA TACO CALLEJERO QUE SE COME EN MONTERREY, HABLA DE UNA HISTORIA DE CONQUISTA TERRITORIAL Y DE ALIMENTOS, LO QUE EXPLICA POR QUÉ LOS REGIOS ASEGURAN: \"TENGO ORGULLO DE SER DEL NORTE\".
OCASIONES ESPECIALES
LA COMIDA CALLEJERA DE PUEBLA Y OAXACA HAY ALGO EMBLEMÁTICO NO ES SUPERFICIAL, PUES EL ENCONTRONAZO, ABRAZO Y FUSIÓN DE LAS COCINAS DE DOS CONTINENTES ESTÁ PRESENTE EN SUS MEMELAS DE MAÍZ PASADAS POR MANTECA DE CERDO O EN LOS FRIJOLES NEGROS REFRITOS CON CECINA DE RES ASADA QUE CORONAN LAS TLAYUDAS.
OCASIONES ESPECIALES
EN LA COMIDA CALLEJERA DEL OCCIDENTE DE MÉXICO, LAS HISTORIAS QUE NOS CUENTAN UN TACO DE MARLÍN, UNA BIRRIA DE CHIVO O UNA TORTA AHOGADA DE CARNITAS DE CERDO NOS INVITAN A IMAGINAR CONFIDENCIAS EN COCINAS DONDE SE AMASA, TUESTA, MACERA Y HORNEA.
PARA EMPEZAR
LA COMIDA CALLEJERA Y LA COMIDA DE CARRETERA SON REFUGIO, POSADA Y CONSULTORIO DE GENTE QUE VIAJA Y SE DESPLAZA. SI LA PALABRA MÉXICO SIGNIFICA \"LUGAR EN EL OMBLIGO DE LA LUNA\", ES COMPRENSIBLE QUE EL CENTRO DE MÉXICO SEA TAMBIÉN UN OMBLIGO CULTURAL Y GASTRONÓMICO DONDE CONFLUYEN CAMINOS, INGREDIENTES Y RECETAS.
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PIÑA COLADA
TIEMPO: 5 MIN. PORCIONES: 2 DIFICULTAD: BAJA
MANHATTAN
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