15 फ्यूजन बारबेक्यू

सरदियों में अंगारों पर सिंके व्यंजन यानी बारबेक्यू का मजा ही कुछ और है। लॉन, छत, बालकनी कहीं भी बारबेक्यू का अरेंजमेंट करें और अपनों के साथ इसका लुत्फ उठाएं।

- रूबी मोहंती

सोया चॉप ग्रिल्ड

सामग्री : 4-5 सोया चॉप, 1 बड़े नीबू का रस, 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच हंग कर्ड, 1 बड़ा चम्मच क्रीम, 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर, 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया, 1 बड़ा चम्मच काजू का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच बेसन, स्वादानुसार नमक, 1 बड़ा चम्मच देसी घी और 1 टुकड़ा कोयला।

विधि : सोया को किचन टॉवल से सुखा लें। इस पर कट लगा कर नीबू का रस और काली मिर्च मलें और आधे घंटे के लिए रख दें। हंग कर्ड में क्रीम, काजू का पेस्ट, अदरक-लहसुन, बेसन, हरा धनिया, नमक मिलाएं और 4 घंटे के लिए मेरीनेट करके रखें। सींक पर सोया चॉप के टुकड़े लगाएं व बारबेक्यू पर धीमी आंच पर सींक को उलटतेपलटते हुए सेंक सकते हैं। अगर बारबेक्यू नहीं है, तो सोया को एक पैन में पानी सूखने तक पका लें। पैन के बीच में एक छोटा कटोरा रखें और लकड़ी के कोयले को जला कर कटोरी में रखें। इस पर देसी घी डालें और धुआं निकलने पर तेजी से ढक दें। दो मिनट के बाद तुरंत परोसें। इंस्टेंट स्मोकी फ्लेवर मिलेगा।

तंदूरी टंगड़ी कबाब

सामग्री : 4-5 लेग पीस, 1 बड़े नीबू का रस, 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच हंग कर्ड, 1 बड़ा चम्मच क्रीम, 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर, 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया, 1 बड़ा चम्मच लहसुन-अदरक का पेस्ट, 1 छोटा चम्मच बेसन, स्वादानुसार नमक और 1 बड़ा चम्मच तेल।

विधि : चिकन लेग पीस को अच्छी तरह किचन टिशू से सुखा लें। इस पर कट लगा कर इसमें नीबू का रस व काली मिर्च मलें और आधे घंटे के लिए रख दें। हंग कर्ड में क्रीम, अदरक-लहसुन, बेसन, हरा धनिया, नमक मिलाएं और 4 घंटे के लिए मेरीनेट करके रखें। सींक पर हल्का सा तेल लगा कर इसमें लेग पीस लगा कर सेट करें। बारबेक्यू में अंगार इस तरह से सेट करें कि उसकी आंच धीमी हो, इस पर चिकन लेग पीसवाली सींक रखें। धीमी आंच पर उलट-पलट कर सेंकें।

नोट : पुदीने की चटनी के साथ परोसें। बारबेक्यू में टमाटर, प्याज, लहसुन और हरी मिर्च ग्रिल कर लें। टमाटर, प्याज, लहसुन को छील कर पेस्ट बनाएं। काला नमक, भुना जीरा मिक्स करें।

ग्रिल्ड पनीर टिक्का