Catering en evolución

Las nuevas vivencias gastronómicas sociales de alta gama se reconfiguran presentando alimentos cubiertos por campanas de cristal, propuestas culinarias cada vez más saludables y formatos híbridos apoyados en la tecnología como columna vertebral.

- Por Sheila Ramírez

Todo puede comenzar con un ritual, con una historia: aquella que habla de un coctel clásico que es reinven-tado con la maestría de un mixólogo de sólida trayectoria; una historia que destaca los ingredientes empleados en su preparación y los relatos inmersos en cada gota de licor. Ya sea en la comodidad del hogar, en un bello jardín o en una locación excepcional; de forma remota, presencial o híbrida, las posibilidades son infinitas.

Si hay algo que detonó la contingencia sanitaria fue el ánimo de reimaginar las reuniones sociales y los eventos corporativos, para encontrar nuevas formas de conectar a las personas a través de la alta gastronomía, particularmente, con el servicio de catering.

“Hay una clara inclinación hacia la experiencia. Vivencias sensoriales, interactivas, que permanezcan en la memoria por mucho tiempo debido a su grato impacto. Por eso, la personalización es un aspecto fundamental para nosotros”, afirma Ana Ricalde Martínez, directora de Grupos y Eventos en The St. Regis Mexico City.

Inspirándose en el carácter innovador del fundador de St. Regis, John Jacob Astor IV, el servicio Astor Catering fue elevado a otro nivel con Astor’s Experiences. Este upgrade, ideado para reuniones privadas y eventos híbridos, incluye rituales insignia del hotel (como los del champagne o del té), catas de vinos y licores, y hasta clases de cocina y coctelería.