Cremas (en menos de 60 minutos)

Son tan ricas y tan fáciles de preparar, que querrás hacerlas todo el invierno.

- Por Becky Treves. Fotografías Alex Vera

CREMA DE JITOMATE

1 HORA 4 PORCIONES

12 jitomates partidos a la mitad

3 cucharadas de tomillo fresco picado cebolla picada

6 cucharadas de aceite de oliva

200 g de queso de cabra

5 cucharadas de pistache picado

5 cucharadas de nuez picada

4 dientes de ajo fritos

1. Coloca los jitomates boca abajo en una charola, agrega el tomillo, cebolla, aceite de oliva y salpimienta. Rostiza a 200 ºC durante 40 minutos, retira la piel de los jitomates y tritura en la licuadora; rectifica la sazón.

2. Mientras se cuecen los jitomates forma bolitas con el queso de cabra y empaniza con la nuez, pistache y ajo frito. Sirve la crema de jitomate y decora con las perlas de queso de cabra.

CREMA DE CALABAZA

40 MINUTOS 4 PORCIONES

de cebolla fileteada

1 diente de ajo fileteado

2 tazas de cubos de calabaza

1 litro de caldo de pollo

5 cucharadas de mantequilla

1 taza de parmesano rallado

3 cucharadas de pistache troceado