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RAVIOLES ROSAS
TIEMPO: 120 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
400 g de harina de trigo
50 g de sémola
5 huevos
2 claras de huevo
3 cucharadas de aceite
5 gotas de colorante vegetal rojo
2 betabeles cocidos y troceados
1 barra de queso de cabra
1 taza de crema
1 taza de leche
1 pizca de nuez moscada taza de queso parmesano
2 cucharadas de pistaches pelados taza de brotes de temporada
1. Pon la harina con la sémola en una superficie plana, forma un hueco al centro y coloca ahí los huevos. Bate con un tenedor e integra de poco en poco; agrega una pizca de sal y una cucharadita de aceite. Sigue amasando, añade la pintura y continúa el mismo proceso.
2. Deja reposar en una bolsa plástica durante 1 hora, muele el betabel con el queso y salpimienta.
3. Coloca en una manga, estira la pasta en pliegos y rellena con la mezcla anterior. Cubre con otro pliego de pasta y sella los bordes con clara de huevo.
4. Calienta la crema con la leche, queso parmesano y nuez moscada, salpimienta. Cuece los ravioles en agua caliente con sal, escurre y sirve con la salsa previa. Decora con pistaches y con los brotes.
Diese Geschichte stammt aus der Febrero 2021-Ausgabe von Cocina Fácil México.
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