Vamos para afuera

Ya casi es verano, el sol brilla y es más seguro estar al aire libre. ¿Qué esperas para tener una parrillada?

- Food Stylist: Becky Treves. Fotografías: Alex Vera & Pao Ruiz

TOMAHAWK A LA PARRILLA

TIEMPO: 40 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

1 Tomahawk de 1 kg

2 cdas. de aceite

1 taza de pimientos del padrón

1 manojo de cebollas cambray

1 cda. de flor de sal Sal y pimienta al gusto

1. Unta la carne con sal y pimienta. Asa los pimientos y cebollas a fuego indirecto en la orilla de la parrilla de carbón.

2. Unta aceite en la parrilla. Asa la carne: primero ponla al centro de la parrilla para que se selle y cambia a las orillas para asarla hasta el término deseado. Cuando llegue al término deseado, sácala de la parrilla y déjala reposar unos 5 minutos antes de rebanar.

3. Sirve con los pimientos y cebollas.

4. Añade un poco de flor de sal.

TACOS DE ASADA AL CARBÓN CON TUÉTANO

TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

12 tortillas de maíz

400 g de rib eye corte delgado

1 aguacate en cubos cebolla picada

4 cdas. de cilantro picado

4 piezas de tuétano largas

2 jitomates

1 chile serrano

1. Tatema los jitomates y el chile en un comal.

2. Muele en un molcajete con un poco de sal.

3. Asa los tuétanos y la carne en una parrilla de carbón, corta en láminas.

4. Sirve la carne en tacos, agrega tuétano y termina con aguacate, cilantro y cebolla. Acompaña con salsa roja.