serves 8-103L good quality vanilla ice cream1kg panettone150g candied orange peel150g glac&eacute; cherries150g candied pistachios275g caster sugar5 medium egg whitesThis showstopping dessert is a good make-ahead option and a kid-friendly alternative to Christmas cake1 Remove the vanilla ice cream from the freezer and leave it to stand for 10-15 minutes so that it softens slightly.2 Line a bowl and place the panettone upside down inside. Cut a circle out of the base of the cake, leaving a 2cm margin around its sides. Carefully pull off the base and set aside, then remove the inside of the cake, leaving a 2cm wall all around.3 Chop the peel, cherries, and nuts, combine with the ice cream and spoon into the panettone cavity, before sealing with the base. Freeze until the ice cream turns solid.4 When you are ready to serve, preheat the oven to 190&ordm;C/Fan 170&ordm;C/Gas 5. Place the caster sugar on a baking tray and heat in the oven for 10 minutes. Whisk the egg whites in a bowl until frothy, then gradually add the sugar while you whisk, until stiff peaks form. Transfer to a large piping bag with a star nozzle. Remove the panettone from the freezer and place it upright on a serving plate or cake stand.5 Starting just beneath the dome of the cake, pipe the meringue so as to make lines down to the base, then repeat all around and on top. Use a blowtorch to lightly color the meringue, then serve in wedges at once.

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Girish Ramdas ist Mitbegründer und CEO von Magzter, einem in New York ansässigen Startup, das im globalen digitalen Verlagsgeschäft für Aufsehen gesorgt hat. Magzter hat seit seiner Einführung im Jahr 2011 80 Millionen Nutzer aus mehr als 150 Ländern mit Tausenden von Zeitschriften, Zeitungen und Büchern von mehr als 4.500 Verlagen weltweit. Er verfügt über mehr als 25 Jahre Erfahrung im plattformübergreifenden Publishing, einschließlich Print-, Mobil- und Webentwicklung. In dieser Zeit war er Mitbegründer und Leiter von drei erfolgreichen Start-up-Unternehmen. Er hat Zeitschriftenunternehmen die Digitalisierung ermöglicht und hilft ihnen, ihre Inhalte in der digitalen Welt zu monetarisieren. Girishs umfassende Branchenerfahrung in Online-, Mobil- und Verlagsökosystemen hat ihn zu einem Experten für die Akquise, Vermarktung und Monetarisierung digitaler Inhalte auf allen Plattformen weltweit gemacht.

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