Stock up on winter squash to protect yourself during sniffle season. Butternut squash and pumpkin get their rich orange flesh from beta-carotene, which converts to vitamin A in the body. Vitamin A is crucial for the development of T and B lymphocytes (white blood cells) that fight infection, according to a 2021 review published in the Journal of Physics. One cup of cubed butternut squash provides more than 100 percent of the recommended daily value of vitamin A. Winter squash is also high in the carotenoids lutein and zeaxanthin, which evidence suggests may reduce your risk of cancer, according to the American Institute for Cancer Research. Add cubed roasted butternut squash or pumpkin purée to soups or curries.Squash also packs some serious antioxidants, including vitamin C, to protect against free radicals (unstable atoms) that damage white blood cells and weaken immunity. Regular vitamin C intake likely won't prevent colds, but it may shorten the duration of the viruses. (Your body can't store vitamin C, so it's a daily need.) Acorn squash and thin-skinned delicata both provide more than 10 percent of the recommended daily value in 1 cup. Slice delicata into rings (no need to peel) or halve acorn squash; roast with olive oil and warming spices.And don't forget the seeds: Edible squash seeds are full of magnesium and zinc, which help maintain a healthy immune system, according to a 2020 review published in Nutrients. Pumpkin seeds (pepitas) may have antibacterial properties, too, according to a 2021 review published in Food Frontiers.Top yogurt bowls with roasted pepitas for a little extra defense this winter.

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