छोटा बीज बड़ा कारनामा

आपके हाथों में तो जादू है! एक ऐसा स्वाद, जो भुलाए नहीं भूलता। पर, हम जानते हैं कि वह स्वाद तेल-मसालों के ज्यादा इस्तेमाल से नहीं आता। वह स्वाद आता है, किसी खास सामग्री के इस्तेमाल से। इस कॉलम में बातें होगी, ऐसी ही सामग्री और उसके इस्तेमाल के बारे में....

- नीरा कुमार

खरबूजे को तो आप बड़े चाव से खाती हैं, पर कभी इसके बीज के सेवन के बारे सोचा है? पोषक तत्वों से भरपूर इन बीजों को कैसे बनाएं अपने आहार का हिस्सा, बता रही हैं कुकरी एक्सपर्ट

गर्मियों में रसीले और मीठे फल खाना हर किसी को पसंद होता है। आम से लेकर खरबूजा तक सभी को पसंद आता है। पर, क्या आप जानती हैं कि कई फलों बीज भी उन फलों जितने ही सेहतमंद होते हैं। एक समय था, जब खरबूजे के बीजों को दादीनानी इकट्ठा करके एक मिट्टी के बर्तन में रख देती थीं। फिर तीन-चार दिन बाद उसमें लिपटे गूदे आदि को हटाकर साफ पानी से बीजों को धोकर हल्की धूप में सुखाया जाता था। फिर बीज को छीलकर सुखाकर डिब्बे में बंद कर दिया जाता था। व्रतत्योहार में विशेष रूप से जन्माष्टमी के मौके पर इससे मींग पाक बनाया जाता था। पुराने जमाने से यह बात कही जाती रही है कि शरीर को इन बीजों के सेवन से ताकत मिलती है।

यह सच है कि खरबूजे के बीज पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। पर, आज के जमाने में व्यस्तताओं के बीच हर किसी के पास वक्त की कमी है। बीजों को धोना, सुखाना और छीलना हर किसी के बस की बात नहीं रही है। ऐसे में समय के अभाव के कारण हम इन्हें फेंक देते हैं और हम बहुत सारे स्वास्थ्य लाभों से दूर हो जाते हैं।