लाजवाब है लौंग

रसोई में गरम मसाले का डिब्बा लौंग के बिना पूरा नहीं होता। लौंग वाली चाय की खुशबू के तो क्या ही कहने! पर, लौंग का इस्तेमाल यहीं तक सीमित नहीं। खानपान में और किन तरीकों से करें लौंग का इस्तेमाल, बता रही हैं कुकरी एक्सपर्ट

- नीरा कुमार

लौंग एक ऐसा मसाला है जिसका इस्तेमाल हम सभी में होता है। इसका के घर इस्तेमाल सिर्फ पान में या मुख शुद्धि के लिए ही नहीं होता, यह अपने स्वाद और औषधीय कारण काफी लोकप्रिय है। इसका इस्तेमाल व्रत आदि में भी होता है, साथ ही इसकी गिनती एक महंगे मसाले के रूप में की जाती है। लौंग की तासीर गर्म होती है, इसलिए सर्दियों में व बदलते मौसम में इसका इस्तेमाल ज्यादा होता है। इसका स्वाद थोड़ा मीठापन लिए तीखा और कसैला होता है। कितने ही प्रकार के मसालों में इसका उपयोग होता है, जैसे चाय का मसाला, गरम मसाला, बिरयानी मसाला, चाट मसाला आदि।

लौंग का इस्तेमाल सिर्फ मसाले के रूप में ही नहीं होता, बल्कि इसके तेल का इस्तेमाल भी दंत चिकित्सक बखूबी करते हैं, क्योंकि इसमें एंटीऑक्सीडेंट, दर्द निवारक एंटीबैक्टीरियल और एंटीवायरल जैसे कई औषधीय गुण पाए जाते हैं। यह कहना अतिशयोक्ति नहीं होगा कि बहुत से लोगों को इसके इस्तेमाल का सही तरीका नहीं मालूम होता है। आइए जानें, मैं लौंग का इस्तेमाल किस तरह से अपने भोजन पकाने में करती हूं:

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