CON AGUA DE ALGAS DE GALES, avellanas tostadas, chicharrón de cerdo, jugo de calabaza fermentada, calabaza cocida, chile ancho, chile guajillo y aceite de chile pasilla de Oaxaca, el chef mexicano Santiago Lastra creó un platillo único: encacahuatado de avellana con chicharrón y hongos silvestres de Escocia. Esta creación tiene todo el espíritu mexicano pero está ejecutado con ingredientes británicos porque en su restaurante KOL —ubicado a unas cuadras del icónico Hyde Park, en el corazón de la capital británica— Santiago Lastra tiene una regla inquebrantable: las cosas deben saber a México.
Durante dos años, Santiago se dedicó a viajar por diversas regiones de Inglaterra y zonas aledañas para conocer de primera mano y a profundidad los ingredientes locales y productores de la zona. Su misión era sencilla en teoría pero en compleja en la práctica. Quería entender la conexión entre la comida y la naturaleza en aquellas latitudes del planeta. Esta travesía le ayudó a desarrollar una cocina de investigación con la cual, tras prueba y error, creó los cinco platillos que presentó en el menú original de KOL, un restaurante que hoy cuenta con una estrella Michelin y fue reconocido en la posición número 23 de The World’s 50 Best Restaurants, la lista más prestigiosa de la industria gastronómica global.
Diese Geschichte stammt aus der Diciembre 2023-Ausgabe von GQ Mexico.
Starten Sie Ihre 7-tägige kostenlose Testversion von Magzter GOLD, um auf Tausende kuratierte Premium-Storys sowie über 8.000 Zeitschriften und Zeitungen zuzugreifen.
Bereits Abonnent ? Anmelden
Diese Geschichte stammt aus der Diciembre 2023-Ausgabe von GQ Mexico.
Starten Sie Ihre 7-tägige kostenlose Testversion von Magzter GOLD, um auf Tausende kuratierte Premium-Storys sowie über 8.000 Zeitschriften und Zeitungen zuzugreifen.
Bereits Abonnent? Anmelden
Demna se Quita la Máscara - Es el diseñador más influyente de la última década, pero también el más controvertido. Hoy, el director creativo de Balenciaga se encuentra explorando una sorpresiva fuente de inspiración: la felicidad.
Empieza la primavera en la capital francesa y Demna Gvasalia, el enigmático director creativo de Balenciaga, se levanta de un salto de su silla. Está en un showroom muy iluminado, examinando a un modelo encorvado con un mullet. El desfile de invierno 2024 de Balenciaga es dentro de dos días y él lleva horas aquí haciendo los últimos ajustes a cada look que desfilará en la pasarela.
No se Trata de Ser Perfecta se Trata de Ser Revolucionaria - Beyoncé Knowles-Carter nos habla de negocios, legado, arte y familia.
A la mitad de Cowboy Carter, su octavo y más reciente álbum de estudio, publicado en la primavera de este año, una voz deja en claro la misión del proyecto por encima de alarmas estridentes y un beat estruendoso. Declara que el concepto del género es una especie de confinamiento para los artistas cuya creatividad es demasiado diversa como para ser encasillada tan fácilmente. Todo esto antes de que la propia Beyoncé entre comparándose con Thanos, el villano de Marvel conocido por buscar piedras preciosas de poder místico para apropiárselas y concentra un superpoder unificado.
UNA HISTORIA DESTINADA A SUCEDER
En un giro fortuito, los hermanos Mariana y Santiago Arriaga retoman el primer largometraje de su padre, Guillermo Arriaga. Su trabajo refleja las pasiones de una vida, pero también fomenta una conversación: ¿es el destino responsable de la creación de A cielo abierto?
Danzón dedicado a...
Entre la acelerada vida de la Ciudad de México, hay unas guaridas en las que el tiempo parece transcurrir de manera diferente. Los salones de baile se han constituido como máquinas del tiempo en las que es posible echar un vistazo al pasado y rendirse ante los sonidos, colores y vestuarios del México de antaño.
LA UNION HAVE LA PANA
Benito Guerra y Fernando Urquiza, integrantes del equipo Porsche, están de regreso en la Carrera Panamericana con metas ambiciosas, energías renovadas y una increíble colección de ropa para fanáticos de esta prueba.
De caos, comedias y villanos legendarios
Si tú, como nosotros, eres de los que están contando los días para el estreno de Joker: Folie à Deux, entonces no puedes perderte esta charla exclusiva con su director, Todd Phillips.
EL PERFUME
¿Cuál ha sido la evolución de las fragancias en los últimos años? ¿De qué manera las firmas perfumeras hacen frente a las exigencias de hoy en día? ¿Cuáles serán los siguientes pasos? Para encontrar las respuestas, charlamos con dos de las narices más reconocidas a nivel global: Quentin Bischy Francis Kurkdjian.
¿Podrá alguien detener a Lamar Jackson?
Con una mezcla incomparable de velocidad, atletismo y fuerza en el brazo, el dos veces MVP de la NFL sigue cambiando nuestra forma de entender cómo debe jugar un quarterback. Y este año reta a toda la liga a que también lo pueda descifrar.
Un imperio color negro
Trent Reznor y Atticus Ross, mejores amigos y miembros de Nine Inch Nails, encontraron satisfacción creativa - y un par de premios Óscar - tras replantearse qué podían ofrecer como músicos. Ahora, con una ambición renovada, están imaginando un imperio artístico creado por ellos mismos.
AROMA DE CAMBIO
Encontrar una buena fragancia teniendo tantas opciones en el mercado en ocasiones puede ser una tarea titánica, pero en este cambio de temporada te ayudamos en la labor.
