This Goan-style red lentil curry is subtly spiced, nourishing, and ideal for the monsoon months when the rain creates a cool, inviting atmosphere perfect for enjoying a hot, soothing meal.INGREDIENTS 1 cup masoor dal (red lentils), washed and drained 2 tablespoons coconut oil 1 medium onion, finely chopped 2 green chilies, slit 1 teaspoon mustard seeds 6-8 curry leaves 2 cloves garlic, minced 1-inch piece ginger, grated 1/2 teaspoon turmeric powder 1 tomato, finely chopped Salt to taste 2 tablespoons fresh coriander, chopped 3 cups water Juice of 1/2 lemonMethod <ul><li>In a pot, add the masoor dal and water, and bring to a boil. Skim off any foam that forms on the surface.</li><li>Reduce the heat to low and simmer until the dal is soft and broken down, about 20-25 minutes.</li><li>In a separate pan, heat the coconut oil over medium heat. Add the mustard seeds and wait until they start to pop.</li><li>Add the onions, green chilies, curry leaves, garlic, and ginger. Sauté until the onions are golden and translucent.</li><li>Stir in the turmeric powder and chopped tomatoes. Cook until the tomatoes are soft and mushy.</li><li>Pour this tempering over the cooked dal, mixing well to combine. Add salt to taste.</li><li>Allow the dal to simmer for an additional 5-10 minutes for the flavors to meld.</li><li>Remove from heat and stir in the lemon juice and fresh coriander.</li><li>Serve hot with steamed rice or naan, perfect for a monsoon evening in Goa.</li></ul>

Goan Masoor Dal

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