কুমড়ো পাতায় ফুলকপি সেঁকা ■ উপকরণ:নুন-হলুদ দিয়ে ভাপানো ফুলকপি ১ বাটি, লঙ্কা গুঁড়ো ১ চাচামচ, ধনে-জিরে বাটা ১/২ চা-চামচ, আদা বাটা ১ চা-চামচ, নুন, গরম মশলা গুঁড়ো ১/২ চা-চামচ, টক দই ২ চা-চামচ, সর্ষের তেল ২ টেবলচামচ, কুমড়ো পাতা কয়েকটা।
■ প্ৰণালী: একটা পাত্রে ফুলকপি নিন। তার সঙ্গে মেশান লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে-জিরে বাটা, আদা বাটা, প্রয়োজন মতো নুন, গরম মশলা গুঁড়ো, টক দই ও সামান্য সর্ষের তেল। আধ ঘণ্টা রেখে দিন। ফ্রাইং প্যানে অল্প সর্ষের তেল নিয়ে, কুমড়ো পাতা বিছিয়ে দিন। তার উপর ফুলকপির মিশ্রণ রাখুন। আবার কুমড়ো পাতা রাখুন উপরে। ঢাকা দিয়ে দিন। কিছু ক্ষণ পর ঢাকনা তুলে দেখুন, পাতা নরম হয়েছে কি না। পাতা নরম হয়ে গেলে, নামিয়ে নিন। কুমড়ো পাতায় সেঁকা ফুলকপি তৈরি। গরম গরম পরিবেশন করুন।
বাঁধাকপি-ডিমের মিলমিশ ■ উপকরণ: সেদ্ধ ডিম ২টো, পোস্ত-কাজু-নারকেল, কাঁচালঙ্কা বাটা ৩ টেবলচামচ, নুন, চিনি/২ চা-চামচ, গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা-চামচ, সর্ষের তেল ২ টেবলচামচ, বাঁধাকপির ভিতরের পাতা কয়েকটা।
■ প্ৰণালী: সেদ্ধ ডিম লম্বালম্বি ২ ভাগ করে, তার সঙ্গে সব উপকরণ মিশিয়ে নিন। টিফিন বক্সে বাঁধাকপির পাতা দিয়ে, উপরে ডিমের মিশ্রণ দিন। আবার বাঁধাকপির পাতা দিয়ে মুড়ে, অল্প সর্ষের তেল ছড়িয়ে ঢাকনা বন্ধ করুন। কড়াইয়ে জল দিয়ে, তাতে বক্স বসিয়ে কড়াই ঢাকা দিন। ১০-১৫ মিনিট পর বক্সটা বের করে নিন। ঠান্ডা করে, সার্ভ করুন অভিনব এই পদ।
পালং পনির পকোড়া ■ উপকরণ: ছোট কিউব করা পনির ১০০ গ্রাম, আদারসুন বাটা ১ চা-চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চা-চামচ, গরম মশলা গুঁড়ো ১ চিমটে, নুন, পালং পাতা কয়েকটা, ভাজার জন্য সাদা তেল। ব্যাটারের জন্য: বেসন ১ কাপ, লঙ্কা গুঁড়ো সামান্য, নুন, জল।
Diese Geschichte stammt aus der March 15, 2023-Ausgabe von SANANDA.
Starten Sie Ihre 7-tägige kostenlose Testversion von Magzter GOLD, um auf Tausende kuratierte Premium-Storys sowie über 8.000 Zeitschriften und Zeitungen zuzugreifen.
Bereits Abonnent ? Anmelden
Diese Geschichte stammt aus der March 15, 2023-Ausgabe von SANANDA.
Starten Sie Ihre 7-tägige kostenlose Testversion von Magzter GOLD, um auf Tausende kuratierte Premium-Storys sowie über 8.000 Zeitschriften und Zeitungen zuzugreifen.
Bereits Abonnent? Anmelden
আমি জীবনকে ভালবাসি। জীবনের প্রত্যেকটা দিন ভালবাসি
সম্প্রতি কলকাতায় এসেছিলেন শিল্পী মল্লিকা সারাভাই। নৃত্য উপস্থাপনার মাধ্যমে দিলেন একাধিক জরুরি বার্তা। পারফরম্যান্সের পরে তাঁর মুখোমুখি মধুরিমা সিংহ রায়।
আইন
আপনাদের পাঠানো আইনি প্রশ্নের সদুত্তর দিচ্ছেন বিশিষ্ট আইনজীবী দ্যুতিমালা বাগচী।
সমাধান যখন আইভিএফ
আইভিএফ করালে জীবনধারায় কেমন পরিবর্তন আনা জরুরি? এ নিয়ে ভুল ধারণা কী কী? জানাচ্ছেন ইনফার্টিলিটি ও আইভিএফ স্পেশ্যালিস্ট ডা. সুজয় দাশগুপ্ত। লিখছেন উপমা মুখোপাধ্যায়।
ঘরোয়া রূপটান
বাড়িতেই হতে পারে রূপটান। টিপস দিলেন রূপ বিশেষজ্ঞ শেহনাজ হুসেন।
কাঠচম্পা সাক্ষী
মনের গভীরে একটা দুঃখ চেপে বসে থাকে কমলার। বড় ছেলের বিয়ে হয়েছে। আর বাড়ির বৌ এক রাতও এ বাড়িতে থাকেনি। এক বার ‘মা’ বলেও ডাকেনি। ছোট ছেলের বিয়ে তো নিজেই দেখে দিলেন। তফাত তেমন কিছু হয়নি। শান্ত স্বভাবের। কম কথা বলে মেয়েটি। আসলে সমাজে পরিবর্তন এসেছে।
স্বাদ-এ শেফ ১
চিকেন বা মাছের যে কোনও পদ বহুল জনপ্রিয় বাঙালিদের মধ্যে। চিরায়ত সেই স্বাদকেই নতুন আঙ্গিকে ধরেছে ডাইনার ৪৯বি। বিভিন্ন রেসিপির মধ্যে থেকে চারটি এক্সক্লুসিভ পদ সাজিয়ে দিলেন কাফের কর্ণধার সপ্তক মান্না।
হার্টের চিকিৎসায় নতুন পদ্ধতি: ট্যাভি
বয়স্কদের ক্ষেত্রে অ্যাওটিক স্টেনোসিসের চিকিৎসায় ওপেন হার্ট সার্জারির বদলে জনপ্রিয় হচ্ছে নতুন একটি চিকিৎসা পদ্ধতি—‘ট্যাভি’। বিশদে আলোচনা করলেন বিশিষ্ট কার্ডিয়োলজিস্ট ডা. শুভানন রায়। লিখছেন মধুরিমা সিংহ রায়।
প্রসঙ্গ পপ-আপ
কোনটা প্রদর্শনী, কোনটা পপআপ? পপ-আপ করতে গেলে কী মাথায় রাখা উচিত? বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে জানলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী।
হাইএন্ড পপ-আপ সংস্কৃতি
দোকান, শপিং মল বা অনলাইন কেনাকাটাকে কয়েক গোলে পিছনে ফেলে দেবে লাইফস্টাইল পপ-আপের ক্রেজ। শহর জুড়ে বছরভর আয়োজিত হচ্ছে একাধিক হাইএন্ড পপ-আপ। যেখানে মিলেমিশে একাকার হয়ে যায় সম্ভ্রান্ত রুচিবোধ ও সাধবিলাসের স্বপ্ন। শহুরে এই নতুন ট্রেন্ডের খোঁজ করলেন অনিকেত গুহ
পপ-আপে সফল যাঁরা
নিজেদের ব্যবসাকে এগিয়ে নিয়ে যাওয়াই তাঁদের ধ্যান-জ্ঞান। পপআপ তাঁদের সেই সাফল্যের পথে অন্যতম জরুরি মাধ্যম। পপআপে সফল এমন ৮ জন নারীর গল্প শুনলেন উপমা মুখোপাধ্যায়।