স্বাদ-এ শেফ

আমিষ পদে মাছ-মাংসের পরেই যার স্থান, সে হল ডিম। বাঙালি পদ হোক বা কন্টিনেন্টাল কেক, ডিমের আধিপত্য সর্বত্র। সেই ডিমকেই ‘হিরো’ করে ছকভাঙা চারটে রেসিপির খোঁজ দিলেন কাফে দ্য এগস্প্রেসো-র অন্যতম কর্ণধার প্রদীপ্তা চট্টোপাধ্যায়।

- 

এগ জার্ক ফ্রিটার্স উপকরণ: সেদ্ধ ডিম ৪টে, পেঁয়াজ (কুচনো) ১টা, আদা কুচি ২ চা-চামচ, কাঁচালঙ্কা কুচি ২ চা-চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা-চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবলচামচ, চিলি ফ্লেকস স্বাদমতো, নুন ও গোলমরিচ সামান্য, সাদা তেল ২০ গ্রাম। প্রণালী: প্যানে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি, আদা কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি ভাজুন। কিছুক্ষণ পর তাতে সেদ্ধ ডিম গ্রেট করে দিন। তাতে কর্নফ্লাওয়ার, নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ডায়মন্ডের আকারে ভেজে নিন। রেডি এগ জার্ক ফ্রিটার্স। জমিয়ে খান মেয়নিজ় ডিপের সঙ্গে।