কালো জিরে কালো জিরে বাটা দিয়ে পার্শে মাছের ঝোল উপকরণ: পার্শে মাছ ৪ পিস, কালো জিরে % চা চামচ, কালো জিরে বাটা ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, কাঁচালঙ্কা বাটা ১ চা চামচ, চেরা কাঁচালঙ্কা ৩টে, কাঁচা সরষের তেল ১ টেবিল চামচ, নারকেলের দুধ ১ চামচ, হলুদ গুঁড়ো, নুন আন্দাজমতো।
প্রণালী: তেলে, নুন ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মাছ ভেজে নিন। ওই তেলে কালো জিরে ফোড়ন দিন। আদা বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, কালো জিরে বাটা, হলুদ গুঁড়ো, নুন দিন। জল দিয়ে ফোটান। তারপর মাছগুলো দিন। নারকেলের দুধ, চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ফুটিয়ে সরষের তেল ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
কালো জিরে কপিপাতা বাটা উপকরণ: বাঁধাকপির উপরের মোটা পাতা ৪-৫টা, কালো জিরে ১ টেবিল চামচ, শুকনো লঙ্কা ২টো, কাঁচালঙ্কা ১টা, নুন, চিনি স্বাদমতো, তেঁতুলের পাল্প ২ চা চামচ, সরষের তেল ৩ চামচ। প্রণালী: বাঁধাকপির পাতাগুলো অল্প ভাপিয়ে বেটে নিন। কড়াইয়ে তেল দিয়ে কালোজিরে, কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিয়ে পাতা বাটা দিন। বেশ কিছুক্ষণ নাড়তে থাকুন। শুকনো লঙ্কা বাটা ও কালো জিরে বাটা দিয়ে আবার কম আঁচে নেড়ে নিন। তেঁতুলের পাল্প, নুন, চিনি দিয়ে নাড়ুন। উপর থেকে কিছুটা সরষের তেল ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
মৌরি বাটা কচুশাকের ঘণ্ট উপকরণ: কচুশাক ১ আঁটি, কাঁচালঙ্কা ৩-৪টে, নারকেল কোরা ২ টেবিল চামচ, ধনেবাটা ২ চা চামচ, মৌরি বাটা ১ চা চামচ, লঙ্কা বাটা ২ চা চামচ, তেজপাতা ২টো, নুন, চিনি স্বাদমতো, ভেজানো ছোলা ৩ চামচ, ঘি ১ চা চামচ, তেল পরিমাণ মতো।
প্রণালী: কচুশাক কেটে ধুয়ে নিন। সামান্য নুন, জল দিয়ে ভাপিয়ে জল ফেলে দিন। কড়াইতে তেল দিয়ে মৌরি, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা
ফোড়ন দিন। তারপর কচুশাক দিন। সেদ্ধ ছোলা, নুন, চিনি দিন। নারকেল কোরা দিয়ে সমানে নাড়তে থাকুন। জল শুকিয়ে গেলে চেরা কাঁচালঙ্কা, মৌরি বাটা ও ঘি দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে একটুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখুন। তারপর নামিয়ে নিন।
মৌরি চিকেন কারি উপকরণ: চিকেন ৪০০ গ্রাম, টক দই ১ বাটি, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, মৌরি বাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচালঙ্কা বাটা ১ চামচ, নুন স্বাদ মতো, চিনি সামান্য, মৌরি গুঁড়ো ১ চা চামচ, সরষের তেল পরিমাণ মতো, এক চা চামচ পেঁয়াজ বাটা ও ২ চা চামচ রসুন বাটা।
Diese Geschichte stammt aus der March 2023-Ausgabe von Sukhi Grihakon.
Starten Sie Ihre 7-tägige kostenlose Testversion von Magzter GOLD, um auf Tausende kuratierte Premium-Storys sowie über 8.000 Zeitschriften und Zeitungen zuzugreifen.
Bereits Abonnent ? Anmelden
Diese Geschichte stammt aus der March 2023-Ausgabe von Sukhi Grihakon.
Starten Sie Ihre 7-tägige kostenlose Testversion von Magzter GOLD, um auf Tausende kuratierte Premium-Storys sowie über 8.000 Zeitschriften und Zeitungen zuzugreifen.
Bereits Abonnent? Anmelden
‘উত্তমকুমার দুঃখে কেঁদে ফেলেছিলেন’
মহানায়ক ছিলেন তাঁর বিয়ের বরকর্তা। তাছাড়াও বিভিন্ন ছবিতে নায়ক নায়িকার ভূমিকাতেও দেখা গিয়েছে তাঁদের। তাই তিনি খুবই কাছ থেকে দেখেছেন উত্তমকুমারকে। মজা করতেন, খেপাতেন তবু মহানায়ক কখনও রুষ্ট হননি তাঁর আচরণে। উত্তমকুমারকে নিয়ে নানা ব্যক্তিগত ঘটনার কথা জানালেন মাধবী মুখোপাধ্যায়।
‘প্রতিভাকে ঘষেমেজে অন্য উচ্চতায় নিয়ে যেতেন উত্তমদা’
মহানায়কের সঙ্গে তাঁর অভিনীত বহু ছবি দর্শকমনে প্রবল দাগ কেটেছে। সমালোচকরা বলেন, তাঁর মতো অভিনেত্রী সে যুগে আর কেউ ছিল না। স্বয়ং উত্তমকুমারও তাঁকে শ্রেষ্ঠ অভিনেত্রী বলে স্বীকার করতেন। মহানায়কের প্রসঙ্গ উঠলেই আজও নস্টালজিক হয়ে স্মৃতির ঝাঁপি খোলেন উত্তমকুমারের প্রিয় ‘সাবু’ ওরফে সাবিত্রী চট্টোপাধ্যায়।
আমার উত্তমদা
মহানায়ক তাঁকে ভীষণ স্নেহ করতেন। ভাইয়ের মতো দেখতেন। শাসন ও করতেন অভিভাবকের মতোই। প্রথম সাক্ষাতে তবু উত্তমকুমারের সঙ্গে কথা বলার সাহস হয়নি তাঁর। পরবর্তীতে একসঙ্গে অভিনয় করতে গিয়ে মহানায়কের স্নেহচ্ছায়ায় এসে সমৃদ্ধ হয়েছেন। মহানায়কের জন্মমাসে তাঁর প্রতি বিনম্র শ্রদ্ধা জানালেন মিঠুন চক্রবর্তী।
‘একজন বড় মনের মানুষ '
উত্তমকুমারকে ঘিরে তাঁর স্মৃতির অন্ত নেই। মহানায়কের স্নেহ না পেলে নাকি নিজের ফিল্মি কেরিয়ারই গড়ে তোলা হতো না তাঁর। এছাড়া উত্তমকুমারকে নিয়ে পারিবারিক বিভিন্ন গল্পও রয়েছে তাঁর সংগ্রহে। সেইসব কথাই জানালেন বিশ্বজিৎ।
‘গানটা ভীষণ ভালো বুঝতেন '
উত্তমকুমারের নিজের গাওয়া গান পরে রেকর্ড করার সুযোগ পান তিনি। তাঁর পছন্দের সারিতে ‘হিরো' হিসেবে উত্তম-ই সেরা। রেকর্ডিং স্টুডিওয় তাঁর গান শুনে খুব খুশি হয়েছিলেন মহানায়ক। ‘ধন্যি মেয়ে'-র গানের মাঝে সংলাপ কীভাবে বলবেন, তাও হাতেকলমে তাঁকে শিখিয়ে দিয়েছিলেন উত্তম। প্রিয় নায়কের জন্মদিনে স্মৃতিতর্পণে গায়িকা আরতি মুখোপাধ্যায়।
বাংলা ছবির সর্বকালের শ্রেষ্ঠ রোমান্টিক নায়ক
উত্তমকুমারের সঙ্গে তাঁর সম্পর্ক ছিল সন্তানতুল্য। মেকআপ রুমের আলাপ-আলোচনা থেকে ব্যক্তিগত স্তরে কথাবার্তা সবই হতো তাঁর সঙ্গে। আজও প্রেমের নায়ক বললে ‘উত্তমকাকু’-তেই ভোট পড়ে তাঁর। মহানায়কের স্মৃতিতে অভিনেত্রী মৌসুমী চট্টোপাধ্যায়।
‘দাদার ওই বউঠান ডাকটা আজও আমার কানে বাজে’
উত্তমকুমারের সঙ্গে ছবি করতে গিয়ে তাঁর নতুন নামকরণ হয়েছিল ‘বউঠান’। কাজের সূত্রে খুবই কাছ থেকে দেখেছেন মহানায়ককে। প্রতিভাময়, মানবদরদি, হাসিমুখের মানুষটি আজ যে আর নেই, বিশ্বাস হয় না তাঁর। স্মৃতিচারণায় লিলি চক্রবর্তী।
মহানায়ক আজও কেন অনন্য?
উত্তমকুমার এবং সুচিত্রা সেন। পরদার এই জুটিকে নিয়ে আগ্রহের শেষ নেই আজও। তাঁদের সম্পর্কটা কীভাবে দেখতেন সুপ্রিয়া দেবী? মহানায়কের অন্য সব নায়িকা যেমন শর্মিলা ঠাকুর, তনুজা, অপর্ণা সেনই বা কী বলেন উত্তমকুমারকে নিয়ে? লিখেছেন সুমন গুপ্ত।
‘যত দিন যাচ্ছে বুঝতে পারছি, কী হারালাম
মহানায়ক ছিলেন তাঁদের শ্বশুরমশাই। পারিবারিক বৃত্তের বাইরে ‘বাবি’কে নিয়ে খুব কম কথা বলেন তাঁরা, অর্থাৎ উত্তমকুমারের দুই পুত্রবধূ সুমনা চ্যাটার্জি এবং মহুয়া চ্যাটার্জি। ভবানীপুরের বাড়ির একতলার ঘরে বসে এক ফুরিয়ে আসা বিকেলে স্মৃতির ঝাঁপি মেলে ধরলেন দুই পুত্রবধূ। যে বাড়ির দেওয়াল, ছাদ, কড়িবরগা আজও উত্তমময়।
'জ্যাজান ছিলেন বটগাছের মতো'
মহানায়ক তাঁদের জ্যাঠামশাই। শ্রদ্ধার, আবদারের, ভালোবাসার ‘জ্যাজান’। চ্যাটার্জি পরিবারের বটবৃক্ষ উত্তমকুমারকে নিয়ে স্মৃতিচারণ করলেন তাঁর দুই ভাইঝি— বরুণকুমারের কন্যা মৌসুমী দত্ত এবং তরুণকুমারের কন্যা মনামী বন্দ্যোপাধ্যায়।
