The partial lifting of the ban on alcohol in Kerala means the possibility of wine at weddings banquets is high again. And given the rising&nbsp;Pinterest-worthy&nbsp;quality of weddings these days, it won&rsquo;t be long before we fully embrace the culture of openly serving wine to wedding guests, complete with bedecked bars or even liveried waiters. But where&rsquo;s the playbook when it comes to choosing the perfect wines to pair with an Indian wedding feast? That&rsquo;s where having a sommelier acquaintance comes in handy. But for those of you who do not hobnob with the wine cognoscenti, we have brought their opinions to you.&nbsp;Magandeep&nbsp;Singh, the first French-qualified sommelier in India (francophile, tattooed triathlete and certified at L&rsquo;Universit&eacute;&nbsp;du Vin de&nbsp;Suze-La-Rousse&nbsp;in the Rhone Valley), offered us a few tips when it&nbsp;comes to choosing wedding wines. Weddings in our diverse land are usually a large, outlandish affair, with the number of guests running up to hundreds, if not thousands. And almost always they&rsquo;re buffets or have a large selection of dishes on offer. Since that is the case, the best course would be to choose wines that are pleasing to most palates and are, above all, versatile. That is, it must be possible to pair the wines you choose with most dishes rather than a particular one or two.&ldquo;Eschew oak in&nbsp;favour&nbsp;of fruit and look for medium bodied wines&rdquo;, says&nbsp;Magan. Wine, as most people know, is usually matured in oak barrels. Lately, wine-makers even use oak chips in the wine to mature wines quicker and to lend that certain woody&nbsp;flavour&nbsp;to it. This woodiness is what must be avoided. Especially given the tendency of Indian palates&nbsp;to&nbsp;turn towards the sweeter, when it comes to red wines, the fruitier the better. At the same time, it is advisable to avoid richer, full bodied wines, fruity or no. Pinot Noir, sourced from New Zealand, Germany or Austria, is a great choice but falls on the expensive side of the spectrum. An alternative, therefore, could be Chilean Pinot Noir. Grenache varietals and Shiraz-Cabernet blends for Australia are another possibility worth exploring.It is customary to have a choice of white wine too, and the suggestion is to opt for more aromatic (like Riesling,&nbsp;Albari&ntilde;o&nbsp;and&nbsp;Torrontes) and even creamy options (like&nbsp;Viognier). Or, it might be safer to bet on proven&nbsp;crowdpleasers&nbsp;like a Pinot&nbsp;Grigio.&nbsp;Ros&eacute;s, however, are an acceptable substitute for whites, especially since, the pink&nbsp;colour&nbsp;echoes the festive atmosphere of our weddings.&ldquo;Anything still or bubbly works&rdquo;, says&nbsp;Magan, &quot;and with great choices locally available, why splurge on Champagne!? One can even choose&nbsp;Prosecco&nbsp;for a fun, fruity alternative to the traditional champagne toasts.&quot; The rule of thumb when buying wine for wedding feasts, is to provision, on average, one bottle per person. This takes into account the teetotaler aunts as well as the&nbsp;glad-to-be-tipsy&nbsp;uncles but since we don&rsquo;t have miracle-workers in our midst these days, it is always better to have some cases in reserve as it is poor form to run dry like they did at Cana.

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