Con motivo del segundo aniversario del Cosme en NY, el reconocido mexicano nos contó su historia en esta profesión, nos dio sus opiniones acerca de Barack Obama (quien cenó en su restaurante) y el fanatismo hacia los artistas, y nos reveló cuál es el legado que quiere dejar.
Enrique usa una palabra en su Twitter para describirse: cocinero. Además del Pujol en la Ciudad de México y el Cosme en Nueva York, tiene otros restaurantes como el Moxi en San Miguel de Allende y el Manta en Los Cabos. Parece serio, pero se describe a sí mismo como desmadroso. Nunca fue bueno en la escuela porque le aburría, hasta que se metió a estudiar lo que realmente le apasionaba en el Culinary Institute of America de Nueva York, en donde se graduó con honores y dice no haber faltado un día. Su camino como uno de los chefs más reconocidos en el mundo de la gastronomía no fue fácil, pues se encontró con varios obstáculos para lograr llegar hasta donde hoy está. Durante una hora nos contó sobre su infancia, la dificultad que tuvo en su época para poder estudiar cocina y otras aventuras.
¿Cómo era tu relación con la comida de chico? ¿Qué cosas te gustaban más?
Esta historia es de la edición Diciembre 2016, 1424 de Caras México.
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