Candelaria Fest – Tamales dulces & salados

¿Te sacaste al niño? ¡no te preocupes! Tenemos seis recetas deliciosas para el día de la candelaria.

- Food Stylist: Becky Treves. Chef: Ricardo Rafael. Fotografías: Alex Vera

TAMAL DE CHILAQUILES

60 MINUTOS 4 PORCIONES

1 kilo de masa para tamal

1/2 taza de manteca

1 taza de caldo de pollo o de verdura

200 g de totopos fritos

1/2 taza de queso desmoronado

1/2 cebolla morada picada

1 diente de ajo pequeño

2 chile serrano

1/2 cebolla

5 tomates verdes

4 hojas de plátano

1. Bate la masa con la manteca y el caldo hasta que se incorpore y tenga una consistencia que no se pegue en los dedos. Agrega una pizca de sal. Forma una masa y acomoda enla hoja de plátano, envuelve y cuece a vapor durante 40 minutos o hasta que la masa esté cocida.

2. Licúa los tomates, chile, cebolla y ajo, hierve la mezcla durante 10 minutos a fuego bajo.

3. Agrega los totopos al tamal, baña con la salsa y termina con el queso la cebolla y el cilantro.

TAMAL TRICOLOR DE ELOTE

60 MINUTOS 4 PORCIONES

1 kilo de masa para tamal

1/2 taza de manteca

1 taza de caldo de pollo o de verduras

1 taza de granos de elote azul

1 taza de granos elote amarillo

1 taza de granos de elote rojo

1 taza de brotes

4 cucharadas de crema

2 docenas de hojas de maíz