Noche de tacos, trompos y más
Cocina Fácil México|Septiembre 2018

¿Trompo casero? ¡Claro! Estas recetas te dejarán chupándote los dedos y pidiendo más.

Food Stylist: Becky Treves. Chef: Ricardo Rafael. Fotografías: Alex Vera
Noche de tacos, trompos y más

TACO DE COCHINITA

2 HORAS · 4 PORCIONES

1 cucharada de achiote

2 tazas de jugo de piña

1 cucharada de comino

1 cucharada de orégano seco

2 hojas de laurel

1 kg de maciza de cerdo

6 chiles guajillo remojados

2 dientes de ajo

1 cebolla morada fileteada

2 chiles habaneros

1/2 taza de vinagre

2 limones exprimidos

1. Mezcla la cebolla morada con el habanero, limón y vinagre y reposa en refrigeración.

2. Licua el achiote, jugo de piña, comino, guajillo y ajo. Vierte sobre la carne y marina durante mínimo 1 hora. Transfiere a una olla exprés y cuece durante una hora a fuego medio/alto con el laurel y una taza más de agua.

3. Deshebra la carne con ayuda de dos tenedores y sirve en tacos. Acompaña con las cebollitas con habanero.

 

 

TACO DE CANASTA DE CHICHARRÓN

Esta historia es de la edición Septiembre 2018 de Cocina Fácil México.

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