Pocas (pero ricas) calorías

Disfruta tu dieta con estos platillos, ideados para mantener tu línea.

- Fotografías: Jorge Garaiz / Food Stylist: Debbie Molina

CEVICHE DE CHAMPIÑONES

4 porciones  Tiempo de preparación: 20 minutos

INGREDIENTES

200 g de champiñones

1/2 taza de cilantro

1/2 cebolla

1/2 pimiento rojo

1/2 chile jalapeño picado

1/2 taza de jugo de limón

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. Lava y corta finamente los champiñones, colócalos en un tazón amplio.

2. Pica finamente el cilantro y agrégalo a los champiñones junto con la cebolla, el pimiento y el jalapeño picados finamente.

3. Vierte el jugo de limón y salpimienta y sazona con el aceite de oliva, mezcla perfectamente.

4. Deja reposar por 30 minutos bien tapado en el refrigerador antes de servir.

ENSALADA ORIENTAL DE FIDEOS DE ARROZ

4 porciones Tiempo de preparación: 30 minutos

INGREDIENTES

400 g de fideos de arroz

4 cucharadas de aceite de sésamo

100 g de cacahuates

1 manojo de cilantro picado finamente

250 g de espárragos en rodajas

1 cebolla en juliana

1 cucharadita de jengibre en polvo

4 cucharadas de salsa de soya

1 limón (el jugo)

PREPARACIÓN

1. Cuece los fideos de arroz en agua hirviendo por aproximadamente 10 minutos, reserva.

2. Coloca en una sartén bien caliente el aceite de sésamo e incorpora los cacahuates con el fin de tostarlos. Cuando se encuentren listos, añade la mitad de las hojas de cilantro, los espárragos, la cebolla, el jengibre, la salsa de soya y el jugo de limón. Remueve perfectamente y retira del fuego.