Tapas – ¡Y olé!

España nos regaló la practicidad y sabor de las tapas. Son perfectas para chicos y grandes si tienes una reunión. Prepáralas y sorprende.

- Fotografías: Jorge Garaiz / Food Stylist: Debbie Molina

REDUCCIÓN DE VINAGRE BALSÁMICO

4 porciones. Tiempo de preparación: 30 minutos

INGREDIENTES

250 ml de vinagre balsámico

2 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN

1. Vierte en una cacerola pequeña el vinagre y el azúcar. Calienta a fuego alto, revolviendo hasta disolver. Permite que ebulla, baja la temperatura y continúa la cocción hasta que reduzca a la mitad.

2. Apaga el fuego y enfría a temperatura ambiente antes de utilizarla.

TAPAS DE JAMÓN SERRANO E HIGOS

12 porciones. Tiempo de preparación: 10 minutos

INGREDIENTES

1 pan artesanal integral chico

6 rebanadas de jamón serrano

8 higos maduros

6 cucharadas de queso de cabra

4 cucharadas de albahaca fresca

1 diente de ajo Aceite de oliva, el necesario Reducción de vinagre balsámico

PREPARACIÓN

1. Barniza las rebanadas de pan con un poco de aceite de oliva y raspa el diente de ajo sobre él para que tome sabor

2. Tuesta el pan por unos minutos en un comal por ambos lados.

3. Unta un poco de queso de cabra sobre el pan y coloca la mitad de la rebanada de jamón serrano encima doblada en triángulo.

4. Rebana los higos. Pon tres porciones sobre cada tapa.

5. Espolvorea albahaca picada y baña con un poco de reducción de vinagre balsámico.

TAPAS DE JITOMATE, AGUACATE Y VINAGRE DE MODENA CON MIEL

8 porciones. Tiempo de preparación: 15 minutos

INGREDIENTES

1 baguette en rebanadas

1/2 de taza de aceite de oliva

1/2 taza de vinagre de Módena

2 cucharadas de miel

1 taza de jitomates cherry