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RIB EYE CON VERDURAS A LA PARRILLA
30 MINUTOS
4 PORCIONES
500 gr de ribeye de res
2 elotes amarillos partidos
2 calabazas italianas en gajos
1 manojo de cambray
1/2 col morada en gajos
1/2 manojo de espárragos
1 taza de col de brúcela
2 papas en bastones delgados
1 taza de guacamole
1/2 taza de jitomate picado
1/2 taza de cebolla picada
1/4 de taza de queso de rancho
1/2 taza de hojas de cilantro
2 jitomates cocidos
1 chile de árbol
1 limón
1/2 kg de tortillas de maíz
Aceite suficiente para freír
1. Mezcla el jitomate con el guacamole, cebolla y la mitad de hojas de cilantro. Licua el jitomate cocido con el chile de árbol, salpimienta. Fríe las papas en un sartén caliente con aceite y retira el exceso de grasa, reserva.
2. Asa en una parrilla los elotes, calabazas, cambray, col morada, espárragos y col de brúcelas. Salpimienta la carne y asa a la parrilla al termino deseado,
3. Corta el ribeye en rebanadas gruesas, sirve con las verduras asadas, acompaña de papas fritas, guacamole, salsa roja, limón y tortillas.
PICAÑA A LA PARRILLA
40 MINUTOS
4 PORCIONES
600 gr de picaña de res
2 camotes partidos en gajos
1/2 taza de mantequilla derretida
2 dientes de ajo picados
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