En el momento en que dejas de creer en Santa Claus ocurre un fenómeno psicosocial digno de un análisis médico; inmediatamente se integra a tu ADN una palabra que te acompañará por el resto de tus días: el recalentado.
¿SOBRÓ ALGO DE BACALAO?
Vuelve a comer al menos unas dos veces más antes de que acabe el año. Para esos días hay que ser precavido y llevar un tupper. Con esto puedes darle una segunda vida a las delicias de la tía y la abuela.
EN TORTA
El bolillo es el rey, el mejor compañero para la carne jugosa y la piel rostizada. Desmenúsalo, agrega mayonesa, pepinos, zanahoria y chiles en escabeche. Este pan y la baguette también aplican para los romeritos y el bacalao.
EL MEJOR FONDO
No tires los huesos del pavo. A partir de agua fría, hiérvelos con cebolla, ajo, apio, zanahoria, pimienta blanca y hierbas de olor. Te quedará un caldo digno para la cruda.
Esta historia es de la edición Diciembre 2018 de Gourmet de México.
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