¡Coliflor!

Estas recetas son ideales para los días en que quieras eliminar la carne de tu menú o preparar tus platillos con menos carbohidratos: ¡te encantará

- Por Becky Treves. Fotografías Alex Vera & Paola Ruiz. Chef Ricardo Rafael

MAC & CHEESE DE COLIFLOR

TIEMPO: 30 MIN.

PORCIONES: 4

DIFICULTAD: BAJA

2 coliflores en floretes

2 tazas de queso Monterey Jack rallado

2 tazas de queso cheddar rallado

4 láminas de tocino

2 cucharadas de cebollín picado

1. Hierve la coliflor en agua con sal, retira cuando esté cocida y acomoda en sartenes de hierro.

2. Sirve queso intercalado y cubre con más queso y hornea a 180 °C durante 20 minutos. Mientras, fríe láminas de tocino en una sartén caliente, retira cuando doren y corta en tiras.

3. Sirve las sartenes con tiras de tocino y termina con cebollín.

COLIFLOR BÚFALO

TIEMPO: 30 MIN.

PORCIONES: 4

DIFICULTAD: BAJA

1 coliflor troceada

1 taza de harina tempura

1/2 taza de agua fría

2 hielos

1/2 taza de maicena

1/2 taza de salsa Búfalo

2 tazas de bastones de apio

1 taza de aderezo de blue cheese

Aceite suficiente para freír

1. Mezcla el harina para tempura con el agua fría y hielo.