¿Te atreves a cambiar la receta?

Ahora que te propusiste comer más saludable, también anímate a cambiar algunos ingredientes. Jordi Bordas puede decirte cómo.

- Por Roberto Moran. Fotografías cortesía

Qué gusto nos da que sigas las recetas de Cocina Fácil, pero tampoco se trata de que si no tienes el queso o la pimienta que te decimos, tengas que salir corriendo al súper 24 horas a comprarlo para hacerla igual. Pero ¿cómo atreverse a cambiar una receta?

Es lo mismo que se planteó Jordi Bordas, un pastelero y profesor que ha ganado premios como la Copa del Mundo de Pastelería. Él ya era pastelero y daba clases cuando de pronto se dio cuenta de que muchos solo siguen una receta, sin atreverse a mejorarla. Y en el caso de la pastelería, sin animarse a utilizar ingredientes más sanos. “Te enseñan una receta o un proceso y no sales de ahí”, dice Jordi. Pero él sí quiso cambiar.

Por ejemplo, notó que en pastelería se pueden usar demasiados lácteos, mucha azúcar o grasa. Creó entonces lo que llamó el B Concept, algo así como el Plan B. El Plan A es el que te dan con la receta tradicional y la idea es que te animes a hacer tu propio Plan B. “Hemos desarrollado la opción B, que la gente haga sus propias recetas, adoptadas a sus necesidades, paratener una pastelería más sana, más ligera y más sabrosa”.