Jesús Salazar
Food & Wine en Español|Julio 2021
Un buen día Jesús decidió dedicar su vida al café. Hoy vive en San Cristóbal de las Casas, trabaja con comunidades de la zona y cuenta con un proyecto de investigación, educación y desarrollo del café.
Jesús Salazar

EL DÍA A DÍA

Yo no duermo con cortinas. El sol chiapaneco funge como despertador. Mi casa, a las faldas de Huitepec, me alberga a mí y a mi familia. Suelo levantarme a las 6 de la mañana, despierto a mis hijos y los ayudo a prepararse paea sus actividades del día. Una vez que llego a trabajar, pruebo el filtrado de la mañana y depende de la época del año me encuentro en las exportaciones, en la cosecha del café o en planeaciones para los siguientes meses.

EL INCONDICIONAL

Esta historia es de la edición Julio 2021 de Food & Wine en Español.

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