La mexicana Norma Listman y el norteamericano de linaje africano e indio Saqib Keval, le han dado al clavo con ese matrimonio de sabores que se disfruta todos los días en su restaurante. Sus platillos son justamente eso: un mestizaje, un punto de encuentro, el hijo pródigo de dos herencias caudalosas en técnicas, productos y preparaciones. Las conexiones van variando conforme a las estaciones, a los experimentos y los hallazgos que se van encontrando en ese laboratorio que llaman cocina.
Esta historia es de la edición Octubre 2019 de Food & Wine en Español.
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