Frutos rojos del bosque
Las frutas rojas -también conocidas como frutas del bosque- comparten las características de la mayoría de frutas: agua, fibra y nutrientes reguladores (vitaminas, minerales, oligoelementos...) en una armoniosa conjunción. Pero además grosellas, arándanos, moras, endrinos, fresas y frambuesas son ricas en antioxidantes y contienen, en resumen, una interesante variedad de fitoquímicos.
La diferencia m or la aportan los flavonoides, compuestos bioactivos que intervienen en las propiedades sensoriales de las frutas (colores intensos rojos y morados, sabor ácido...) y que destacan por su papel antioxidante.
Cuatro delícias saludables de los bosques europeos
Hay frutos del bosque menos conocidos pero tanto -¡o más!- saludables: además de las moras o grosellas, por ejemplo, los frutos del serbal o el almez son muy recomendables.
Los frutos del bosque son en general moderados en hidratos de carbono y su aporte calórico resulta limitado, pero destacan por ser una buena fuente natural de fibra, minerales y pigmentos como los antocianósidos, de notables efectos antioxidantes.
GROSELLERO ROJO (Ribes rubrum)
Las grosellas, diminutas bayas esféricas de color rojo vivo, son los frutos de los groselleros, arbustos propios de zonas húmedas de montaña. Son muy ricas en vitamina C, minerales como el potasio y antocianinas.
Podemos tomarlas como fruta fresca, en zumo, en mermelada, jalea o sirope.
Tienen un sabor algo ácido, delicado.
• Las grosellas rojas se consideran excelentes para refrescar, estimular el apetito, descongestionar el hígado, ayudar a reforzar las defensas ante el riesgo de infección bacteriana y favorecer la emisión de orina.
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