THE TEST KITCHEN
LÍDER DE LA
ALTA COCINA
375 Albert Road, Woodstock, Ciudad del Cabo
El chef británico Luke DaleRoberts tocó techo en los fogones de La Colombe y creó su propio restaurante dividido en dos ambientes que buscan una “experiencia en progresión”: el dark room para los cócteles y entrantes y el comedor principal (light room). Si no se logra reservar aquí, el universo DaleRoberts puede disfrutarse en The Pot Luck Club, en el mismo edificio, y en The Shortmarket Club del Bowl, el centro de negocios de la capital.
QUÉ SE COME. Todos los platos son revolucionarios, tanto la pechuga de pato rellena con un jugo ácido de cereza como las mollejas a la plancha con jugo de regaliz. Entre sus pescados, la trucha ahumada durante doce horas con sour cream o el ravioli de vieira y cangrejo con chawanmushi de maíz. Un plato estrella es el pastel de setas Billionaire porcini shortbread.
LA COLOMBE
EL VINO MANDA
Silvermist Wine Estate, Constantia
En el corazón de una importante región vinícola, el chef Scot Kirton ofrece su alta cocina innovadora con platos pensados sobre todo por su maridaje con los mejores caldos surafricanos. Su cocina es una fusión franco-asiática que persigue la perfección y es la favorita de foodies internacionales que admiran su gran vinoteca.
Esta historia es de la edición Noviembre 2019 de Viajar.
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TRAS LAS HUELLAS DE JUANA LA LOCA
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El Báltico hace de esta ciudad un lugar donde apetece quedarse, una joya del norte de Europa en la que sentir el abrazo de la naturaleza y el embrujo de una urbe donde parece que el tiempo se ha detenido. Descubrimos por qué Helsinki es, con razón, la capital mundial de la felicidad.
"Para un mediterráneo, los lugares fríos o grises son difíciles, pero en Innsbruck hay mucho sol" Enrique Gasa Valga, coreógrafo y director
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Remotos parajes, paisajes abruptos, escenarios solitarios... la atmósfera ideal para ambientar una novela detectivesca clásica. De la mano de la escritora Ann Cleeves, en cuyas novelas está basada la exitosa serie de televisión Shetland, hacemos un recorrido por las Shetland y las Orcadas, dos archipiélagos de extremos con una historia que se remonta hasta el Neolítico.
Radiografía aromática de GRANADA
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PIRINEO NAVARRO
UN VIAJE POR VALLES DE QUESO Y NIEBLA
Un lugar con el ritmo en el cuerpo
De las 10 banderas que han ondeado en las tierras de Luisiana desde 1551, ha surgido una banda sonora de jazz, blues, cajún, gospel o swamp pop. Esta polifonía ofrece una experiencia viajera única.
