ചേരുവകൾ
കപ്പ-1 എണ്ണം (300 ഗ്രാം) മാങ്ങ- 1 എണ്ണം വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ കടുക്- ആവശ്യത്തിന് വറ്റൽ മുളക് - 2 എണ്ണം കറിവേപ്പില- 2 തണ്ട് ഇഞ്ചി- ചെറിയ കഷണം&nbsp;പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണം ഉള്ളി-200 ഗ്രാം തേങ്ങാപാൽ - 1 കപ്പ് തൈര്- അര കപ്പ് ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് തയാറാക്കുന്ന വിധം പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക്, വറ്റൽമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ മൂപ്പിക്കുക. അതിലേക്ക് ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, കപ്പ, മാങ്ങ, ചെറുതാ യി അറിഞ്ഞ ഉള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് അൽപം വെള്ളം ഒഴിച്ചു വേവിക്കുക.&nbsp;ശേഷം തേങ്ങാപാലും ചേർത്ത് അട ച്ചുവച്ചു വേവിക്കുക. വെന്തു കുറുകിയശേഷം തൈര് ഒഴിച്ച് ഉപ്പു ചേർക്കുക. ഒരു പാനിൽ ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് മുപ്പിച്ചെടുത്തു താളിക്കാം.
വരാൽ വറ്റിച്ചത്
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ചേരുവകൾ
വരാൽ- അര കിലോ വെളിച്ചെണ്ണ- അഞ്ച് ടേബിൾ ൺ ഇഞ്ചി- വലിയ കഷണം പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണം വെളുത്തുള്ളി- 1 എണ്ണം കറിവേപ്പില- 2 തണ്ട് ഉള്ളി- 100 ഗ്രാം മഞ്ഞൾപൊടി- അര ടീസ്പൂൺ കശ്മീരി മുളകുപൊടി മൂന്നര ടേബിൾ സ്പൂൺ കുടംപുളി- 2 എണ്ണം തക്കാളി- 100 ഗ്രാം ഉലുവ- ആവശ്യത്തിന്
തയാറാക്കുന്ന വിധം&nbsp;
&nbsp;മൺചട്ടിയിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, &nbsp;വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്തു മൂപ്പിച്ച് കറിവേപ്പിലയും നെടുകെ മുറിച്ച് ഉള്ളിയും ചേർത്തു വഴറ്റുക അതിലേക്കു മഞ്ഞൾപൊടി, മുളകുപൊടി എന്നിവ ചേർത്തു പച്ചമണം മാറുന്നതുവരെ ചെറുതീയിൽ ഇളക്കുക. ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിച്ചു നന്നായി കഴുകിയെടുത്ത കുടംപുളിയും ചതുരത്തിൽ മുറിച്ച് തക്കാളിയും ചേർത്തു തിളപ്പിക്കണം.&nbsp;ചാറു കുറുകി വരുമ്പോൾ മുറിച്ചുവച്ച വരാൽ ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് അടച്ചുവച്ചു വേവിക്കുക.ശേഷം മുകളിലായി വറുത്തു പൊടിച്ച ഉലുവ വിതറി, പച്ച വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ഒരു മണിക്കൂർ മാറ്റിവച്ച ശേഷം ഉപയോഗിക്കാം.

കൊതിയൂറും വിഭവങ്ങൾ

276,91,536,178,1093,1536

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ജാഫർകുട്ടി എന്ന വിളക്കുമരം

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