മാങ്ങയുടെ മണവും ഇഞ്ചിയുടെ രൂപവും ഏകദേശം അതേ രുചിയുമുള്ള കാർഷികവിളയാണ് മാങ്ങയിഞ്ചി. കാര്യമായ പരിചരണം ആവശ്യമില്ലാതെ തന്നെ ഏത് മണ്ണിലും മാങ്ങയിഞ്ചിക്കഷണങ്ങൾ പാകി മുളപ്പിച്ച് കൃഷി ചെയ്യാം. നനവ് വേണമെന്നേയുള്ളൂ. 4- 5 മാസങ്ങൾകൊണ്ട് വിളവെടുക്കാം. മൂപ്പെത്തി പാകമാകുമ്പോൾ ഇലകൾ ഉണങ്ങി വീഴും. അപ്പോൾ പറിച്ചെടുക്കാം. ദഹനക്കേട്, അജീർണം കൊണ്ടുള്ള വിശപ്പില്ലായ്മ, ഗ്യാസ്ട്രബിൾ, അൾസർ, വായ്പുണ്ണ് തുടങ്ങിയവ ഭേദമാവാൻ ഇത് വളരെ നല്ലതാണ്. തേങ്ങയും പച്ചമുളകും പുളിയും ഉപ്പും ചേർത്ത് ചമ്മന്തിയാക്കി സദ്യവട്ടങ്ങളിൽ വിളമ്പാറുണ്ട്.
മാങ്ങയിഞ്ചി അച്ചാർ 
ചേരുവകൾ
വൃത്തിയായി കഴുകിതൊലികളഞ്ഞ് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ മാങ്ങയിഞ്ചി കഷണങ്ങൾ - 250 ഗ്രാം, നല്ലെണ്ണ- 1ടേബിൾ സ്പൂൺ, കടുക്, ഉലുവ, കായം എന്നിവ പൊടിച്ചത് ഒരു ടീസ്പൂൺ വീതം, മുളകുപൊടി, ഉപ്പു പാകത്തിന്, ഒരു ചെറുനാരങ്ങയുടെ നീര് അല്ലെങ്കിൽ അൽപം വിനാഗിരി.
തയാറാക്കുന്ന വിധം: നുറുക്കിവച്ച മാങ്ങയിഞ്ചി ചൂടായ എണ്ണയിൽ അൽപമൊന്നു വഴറ്റി, കടുക്, ഉലുവ, കായം, മുളകു പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ചൂടാറിക്കഴിഞ്ഞാൽ വിനാഗിരിയോ ചെറുനാരങ്ങാനീരോ ചേർത്ത് കുപ്പിയിലാക്കി ആവശ്യാനുസരണം ഉപയോഗിക്കാം.

കൃഷിയും കറിയും

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