കൊതിയൂറും വിഭവങ്ങൾ

മട്ടൻ-വള്ളിക്കിഴങ്ങു പെരട്ട്

- സുരേഷ് പിള്ള

ചേരുവകൾ

ആട്ടിറച്ചി ചെറുതാക്കി മുറിച്ചത് - 1 കിലോ
വള്ളിക്കിഴങ്ങ്- കാൽ കിലോ
വെളിച്ചെണ്ണ- 8 ടേബിൾ സ്പൂൺ
ഇഞ്ചി- വലിയ കഷണം
വെളുത്തുള്ളി- 50 ഗ്രാം
പച്ചമുളക് - 4 എണ്ണം
ഉള്ളി- 200 ഗ്രാം
സവാള- 100 ഗ്രാം
മഞ്ഞൾപൊടി- അര ടീസ്പൂൺ 
കശ്മീരി മുളകുപൊടി- 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
ഉപ്പ്- പാകത്തിന്
ഗരംമസാല- 2 നുള്ള്
കുരുമുളകുപൊടി- ഒന്നര ടീസ്പൂൺ
ചെറുനാരങ്ങ- 1 എണ്ണം
നെയ്യ്- അര കപ്പ്
തേങ്ങ ചിരകിയത് - അര മുറി
കറിവേപ്പില- 3 തണ്ട്

തയാറാക്കുന്ന വിധം